Soupe intégrale

J’ai fait cette soupe pour ne pas gaspiller la peau des petits pois, ma belle-mère me dit toujours qu’en France on fait la soupe avec l’écorce des petits pois… alors j’ai essayé, mais si quelqu’un a une vrai recette merci de me la donner!

Ingrédients pour 4 petits bols:

1 kilo de petits pois frais avec la peau;

2 poignées de riz thai;

1/2 oignon;

poivre et piment;

vrai parmesan vegan VPV

Procédé:

_Nettoyer les petits pois, laver les écorces et cuire dans un fait tout avec un peu d’eau et le demi oignon pour environ 45 minutes, mais même plus si nécessaire. À cuisson terminé passer les écorces dans un moulin à légumes, je ne l’ai pas donc j’ai tout cuit avec le Thermomix:

_Après j’ai mixé et passé le mélange au simil-chinois:

_Ce liquide est plus ou moins épais par rapport à la quantité d’eau utilisée pour cuire les écorces de petits pois, les miens avaient la peau peu charnue et j’ai mis beaucoup d’eau pour avoir un résultat plus liquide. Remettre le “bouillon” dans une cocotte, ajouter les petits pois frais (il vous en restera pas mal pour des autres recettes), le riz et cuire pendant 20 minutes environ.

_Assaisonner selon son goût.