Sakura!

Nous voilà de retour d’un autre cour/démonstration de cuisine Japonaise à La Maison de la Culture du Japon à Paris. Samedi nous sommes allés à une démonstration sur la cuisine des saisons au Japon. Ils nous ont conseillé de préférer les produits de saison parce-qu’ils sont meilleurs en goût et ils nous ont montré des recettes avec les fleurs et les feuilles de cerisier, qu’on n’utilise pas tels-quels mais qu’il faut préparer un an avant leur utilisation. Donc ceux qu’ils ont utilisé pour nous avaient été préparés en 2009, mais maintenant nous sommes dans la juste saison pour cueillir et préparer ceux pour l’année prochaine!

On nous a expliqué aussi qu’au Japon le mois d’avril est très important: l’an fiscal et l’année scolaire démarrent et il y a la floraison des cerisiers! Ils sont d’une espèce différente par rapport aux nôtres, ils ne sont pas de cerisiers qui donnent des fruits, mais ils sont décoratifs OSHIMA, et ils viennent d’une espèce de cerisier sauvage de l’époque Edo, les meilleurs sont cultivés à sud de Tokyo, donc si vous voulez sécher les fleurs vous devez choisir le bon arbre  Nous en avons un dans le jardin et on l’a tout de suite “épluché”, le voici:

Ingrédients:

40 g de fleurs frais de cerisier

8+5 g de sel

vinaigre de cidre

Procédé:

Ici l’explication de la journaliste culinaire Madame Yumiko Aihara

_Cueillir et laver 40 grammes de fleurs frais de cerisier, les parsemer avec 8 grammes de sel et les laisser mariner pendant un jour.

_Le jour d’après les mouiller avec trois c.s. de vinaigre de cidre et laisser mariner encore un jour.

_Bien les étaler et laisser sécher à l’ombre pendant deux jours, sinon sécher au micro-onde puissance 900 w pour deux minute.

_Quand ils seront bien secs parsemer avec les restants 5 grammes de sel. Celui-ci est mon résultat final, pas terrible, mais il paraît qu’il soit le seul moyen pour avoir des fleurs de cerisier secs, parce-que on n’en trouve pas à la vente 

_Celui-ci est celui qui nous ont montré à la Jap-démonstration, il est beaucoup plus beau, peut-être parce-qu’il arrive directement du Japon?

_Ok, et maintenant? Maintenant vous pouvez faire un riz Japonais, cuit comme d’habitude mais avec de petits pois aussi, et après le décorer avec vos fleurs séchés… Je ne vous montre pas le riz qu’ils nous ont fait parce-qu’il y avait des morceaux de omelette dedans et nous ne la mettons pas… Mais bientôt je ferai la recette en version vegan à la maison, peut-être que à la place de l’omelette je trouverai quelque chose de moins cruel à mettre…