Ma mayonnaise…

Hier soir nous avions des asperges à la vapeur… et j’ai fait ma mayonnaise… pas assez mais bon…

Ingrédients:

1 avocat, seulement la partie jaune

3 c.t. de jus de citron

1 pincée de sel

2 c.t. bombées de moutarde de Dijon

1 pincée de curcuma

4 gélules de lécithine de soja (environ 4 grammes)

1/2 verre d’huile ou plus

Procédé:

Mélanger les ingrédients solides dans un robot avec le fouet et ajouter petit à petit l’huile, comme dans une mayonnaise classique.

La mienne était légèrement molle, pas ferme comme celle qu’on achète et très bonne en goût.

1. Alex 21 avril 2010 à 09:13

   

   Je ne suis pas une grande fan de la mayonnaise … trop grasse 🙁 mais l’idée de la faire avec de l’avocat est assez tentante.
   Tu es vraiment le spécialiste des sauces ! 😉

   
   
2. Tchitchio 21 avril 2010 à 09:22

   

   En fait elle a la texture et le goût onctueux de la vraie mayo, mais elle bcp plus légère. Si on en avait le double hier soir c’était mieux!

   
   
3. biffe steak 21 avril 2010 à 10:58

   

   Eh eh ! J’ai tout ce qu’il me faut sauf les… asperges.
   Vite au marché !

   
   
4. Mäuschen 21 avril 2010 à 12:07

   

   Je meurs!!! Je n’utilise pas la lécithine, mais j’adore cette mayo crudiste!!!! Lorenzo tu as fait vraiment un chef d’oeuvre!!!

   
   
5. Tchitchio 21 avril 2010 à 14:00

   

   J’ai oublié de vous dire que j’ai utilisé une huile pour sauce et assaisonnements désodorisée à la vapeur, donc la sauce a un goût vraiment léger. Merci.

   
   
6. Nadir 21 avril 2010 à 17:17

   

   cachot Votre présentation est une déclaration d’amour, chance, Barbara.
   (i hope that the traslation it’s correct) 🙂

   
   
7. Pizza pie 21 avril 2010 à 17:25

   

   J’ai compris: c’est un compliment tout de même! Merci Nadir tu es très gentille!

   
   
8. biffe steak 24 avril 2010 à 00:03

   

   Ta mayonnaise a été faite ce soir pour agrémenter quelques asperges.

   Merci Tchitchio, ce fut un régal végétal.

   
   
9. Tchitchio 24 avril 2010 à 20:08

   

   Merci biffe steak ! Nous aussi nous avons apprécié : à refaire.

   
   
10. Josée 6 août 2013 à 17:24

    

    est-ce quon pourrais mettre autre chose que la lécithine de soja ?

    
    
11. Pizza pie 6 août 2013 à 18:36

    

    Oui Josée, nous aussi on l’a éliminée à la maison et on ne l’utilise plus. Tu pourrais essayer sans lécithine, l’avocat donnera le crémeux, peut-être que ça sera un peu moins liée par contre… faut essayer. 🙂
    Sinon aussi la farine de graines de caroube pourrait marcher, souvent cette farine est utilisée pour lieur les sorbets et le résultat est très onctueux.