Veg fromage de chèvre

Version vegan du fromage de chèvre, facile et banale, mais appétissante.

Ingrédients:

yaourt de soja

sel, jus de citron filtré

épices et herbes à vos goût: paprika, piment, origan, thym …

Procédé:

Mettre un linge propre ou une étamine sur un bol et y placer le yaourt.

Fermer le tissu et le mettre en suspension sur un bol ou un verre, de façon que le liquide qui en dégagera puisse écouler. J’ai utilisé un gros verre et une baguette chinoise…

Mettre tout au frigo pendant quelque jour (de un à quatre) selon la texture désirée. Le résultat peut varier par rapport à la marque de yaourt aussi. Vous ne risquez pas d’oublier votre yaourt au frigo, parce-que à chaque fois que vous l’ouvrirez un subtil odeur de fromage de chèvre se dégagera.

Passé ce temps on raclera le yaourt avec une cuillère, il faudra après lui donner du goût avec sel et jus de citron, le composer en forme de petit fromage et garnir avec herbes et épices.

Si vous laissez le yaourt à égoutter seulement quelque heures et vous l’assaisonnez avec sel et jus de citron vous aurez une sauce similaire à la sour cream, prête à être utilisée sur pommes de terre et autres légumes à la vapeur.

Le sel peut être ajouté au début du procédé et on peut s’amuser à varier les assaisonnements, soit en les mélangeant dans le yaourt, soit en couvrant le vegfromage à l’extérieur, avec ail et oignon en poudre, levure en pailletes, moutarde, curry…