Bébés d’épis de maïs
Pour qui cultive le maïs ou pour qui peut convaincre un producteur à lui en donner. Ce n’est pas très sage, mais c’est une gourmandise que pour une fois on peut se concéder… Je le vois comme un parcoure de prise de conscience “de la graine à l’assiette”. Lisez Le Point!
Ingrédients:
4 épis de maïs, longues environ de 10 cm, encore très jeunes, graines à peine formés et trognon encore tendre
4 ou 5 tomates pelées en conserve (les miens sont faits maison!)
eau
sel de mer intégral
origan sec
huile d’olive vierge extra
Procédé:
Très banal. Les épis doivent être mangeables déjà comme ça, nature. Si j’en avais plus j’en aurais fait une salade… en culpabilisant… lisez plus bas.
Cuisez en cocotte minute avec tous les ingrédients sauf l’huile, faites cuire pour 10 minutes à partir de quand la cocotte commence à siffler, éteindre, ne pas ouvrir et laisser la cocotte se refroidir seule.
Egoutter épis et tomates, mixer les tomates et faites cuire à la poêle pour faire évaporer le liquide en excès. Assaisonner les épis avec la sauce tomate et l’huile. Cette recette a beaucoup plu!
Voici les épis encore avec leurs feuilles, je vous rappelle que les barbes sont utilisées en phytothérapie:
L’intérieur:
Le Point
La grande-mère (ma mère) voulait faire cette recette, dont elle avait trouvé de traces en différentes occasions, pour faire les épis en saumure. Je crois qu’elles sont typiques des Etats Unis d’Amérique. Ce n’est pas une recette très sensée, parce-que ça porte un gros gaspillage par rapport à utiliser le maïs formé complètement. Mais pour une fois nous nous sommes concédés ça. Malgré tout les épis étaient déjà trop grandes, mais également douces, délicieuses et à grignoter!
Quel honneur, chère Barbara
J’adore le mais! Ici on en trouve de déjà cuit à la vapeur sous-vide bio… ce n’est pas la même chose je le sais… mais il donne des beaux souvenirs d’enfance…
Et tes photos sont très très belles! 