Feta vegan
Arrivés dans la nouvelle maison j’ai commencé à faire la cuisine… mais des mets simples, des grandes salades de légumes frais avec des graines, j’ai donc fait du feta grec vegan à y ajouter.
Iingrédients:
250 gr de tofu
1 tasse à café de miso léger
1 1/2 tasse à café d’eau
2 c.c. de sel intégral aromatisé aux herbes (on voit les herbes flotter dans le pot!)
3 c.s. de vinaigre de cidre
Couper le tofu en cubes d’environ un centimètre de côté. Placer le tofu coupé dans une casserole couvert d’eau et porter à ébullition à découvert, couvrir er cuire à feu très bas pour 5 minutes. Il y a deux raisons de faire ça: le tofu gonflera et ça aidera la fermentation, et en plus il se chauffera, chose qui lui donnera du goût. En même temps préparer un mélange avec le miso, l’eau, le vinaigre et le sel, directement dans le pot où aura lieu la fermentation. Enlever le tofu du feu, égoutter bien et le mettre (encore chaud) dans le pot avec le liquide et fermer immédiatement. Laisser refroidir à la température de la pièce, après conserver au frigo 7/14 jours avant de le consommer, selon si on veut du feta plus ou moins “acide”. Après sept jours on a déjà le goût fermenté du feta. Si on veut en avoir en réserve il est possible de mettre le feta dans un grand pot sous huile (d’olive vierge extra), et on pourra utiliser aussi l’huile pour assaisonner la salade.
Cette recette de feta n’a pas l’air très compliqué à faire. Pour ma part c’est une bonne nouvelle, la fabrication de fromage n’est pas vraiment mon domaine
Non elle n’est pas du tout longue à faire… pour ceux qui aimaient le fromage feta… comme moi…
moi je vais refaire la mozzarella vegan pour une salade de haricots verts/beurre et brocolis pour une soirée car j’adore la recette qu’il y a ici(alors que je détestais la vraie mozzarella!)
Comme mon mari! Il ne mangeait pas du fromage et maintenant il mange les fromages végétaliens et il adore!!! Tant mieux pour tous!
Je viens de faire ce “fromage”… j’ai augmenté les doses parce-que mont pot est bien plus grand: le double. Je vous dirai d’ici 7 jours quand je le goûterai pour la première fois…