Salade d’endives en fleur

1 commentaire

Ils sont beaux les légumes 🙂 une simple salade peut devenir un coup de coeur!

Ingrédients pour deux personnes:
1 endive
carottes, poivron, tomates cerise, concombre coupés en petits dés
1/2 avocat mûr
persil frais
le jus d’un petit citron
sel
poivre
huile d’olive vierge extra
Procédé:

Eliminez de l’endive quelque feuille, les plus abimées si elle en a, coupez un peu le fond et détachez les feuilles plus grandes, lavez les et placez les dans l’assiette en rond pour composer la fleur (comme si c’était une fleur de lotus). Coupez encore une partie du fond et détachez en d’autres, elles seront à fur et à mesure que vous avancez toujours plus petites. Vous garderez le centre entier pour le placer au centre.

Assaisonnez les cubes de légumes plus les morceaux de fond de la salades eux aussi coupés en dés avec huile, sel, poivre si vous aimez. Placez ce mélange assaisonné sur les feuilles d’endive, plutôt vers le centre de l’assiette et parsemez avec le persil ciselé.

Mixez l’avocat avec une pincée de sel et le jus de citron jusqu’à obtenir une crème lisse. Avec deux petits cuillères formez des mini quenelles avec la crème d’avocat et placez la sur les dés de légumes.

Et voilà! C’est très léger et on peut la manger sans la fourchette, en prenant les feuilles directement de l’assiette!

Jolie n’est pas 😉
Bien sûr on peut mettre une mayonnaise vegan à la place de l’avocat, vous pouvez changer les légumes ou mettre du maïs comme ici:

Place à l’imagination! :)

Chef: Concita

   
  1. Alex 28 juillet 2010 à 22:34
    Alex

    Huuum , cette crème d’avocat ! Je viens d’en acheter ce matin … et comme cette salade me tente … 😉



Ajouter un commentaire

VeganWIZ.fr


© NRG30 S.r.l.
P.IVA 06741431008
tel. +39 0636491957
fax +39 0636491958

Info

qui nous sommes
pour collaborer
articles RSS articles RSS

Show Biz Network

ziogiorgio.it
zioforum.it
musicusata.it
ziomusic.it
integrationmag.it

 

ziogiorgio.com
ziogiorgio.de
ziogiorgio.es

 

ziogiorgio.fr
lightsoundjournal.com

VeganOK Network

promiseland.it
veganblog.it
veganok.com
biodizionario.it

 

veganwiz.com
veganwiz.es
veganwiz.fr