Fleurs de courgette au bulgur

Les fleurs de nos courgettes commencent, timidement, à paraitre… et j’ai tout de suite profité pour m’arranger à faire une recette inspirée du livre “Il sapore del benessere – The taste of well-being” de Dominique Chenot. J’aime beaucoup ce livre, recueil de recettes du restaurant du Centre bien-être du dr. Henri Chenot à Merano (Italie).

Ingrédients pour deux fleurs:

2 fleurs avec leur petite courgette

1 courgette

50 g de bulgur

2,5 fois le volume du bulgur de bouillon végétal

1 morceau de poireau d’environ 10 cm

1/2 oignon

1 gousse d’ail

huile d’olive vierge extra

un peu de wasabi

1 c.s. d’huile aromatisée de votre choix (la recette originale prévoit l’huile au truffe, mais aussi une huile aux herbes ou au citron c’est parfait: selon vos goûts)

Procédé

_Porter à ébullition le bouillon végétal et y cuire le bulgur selon les indications du fabricant.

_Dans une autre casserole faire cuire dans l’huile d’olive le poireau et l’oignon tranchés fins avec la courgette coupée en petits cubes, ajouter un peu de wasabi.

_Assaisonner le bulgur ainsi cuit avec l’huile aromatisée. Le bulgur préparé de cette façon est très bon tout seul aussi, ou en garniture d’un autre plat: goûtez-le tout seul pour voir ce que ça donne!

_Avec le bulgur farcir les fleurs de courgette et cuire à la vapeur environ 7-10 minutes, les courgettes attachées aux fleurs étant très petites cuiront en très peu de temps, et même si elles restent “al dente” seront bonnes également!

Détail: pour cuire les fleurs à la vapeur je les ai posés sur un morceau de papier sulfurisé, en faisant attention à ne pas couvrir tous les trous de mon appareil de façon à laisser sortir la vapeur. Tout ça pour réussir, après cuisson, à manier les fleurs devenus très tendres, sinon ils se cassent facilement. Pour les poser dans l’assiette je les ai faits rouler de côté doucement, du papier au plat:

1. Mimì 11 août 2010 à 12:02

   

   L’huile aromatisée je n’ai jamais essayé .. Je vais essayer de le faire à la maison …
   Ces fleurs de courgettes, votre “jardin” est vraiment beau… J’aime aussi la juxtaposition avec le bulgur pour la farce

   
   
2. Pizza pie 11 août 2010 à 13:44

   

   Merci Mimi! Finalement moi aussi j’ai des fleurs de courgette!!! Comme quand j’étais petite et ma grande-mère en avait dans son potager!!!

   
   
3. Chicca66 14 août 2010 à 19:56

   

   Belle et absolument mûrie

   
   
4. De Chair et de Lait 2 janvier 2013 à 18:37

   

   Waouh ! Waouh ! Je tombe par hasard sur cette photo et elle est vraiment magnifique ! Dommage que ce ne soit pas la saison sinon je me serais ruée à la recherche de fleurs ! Bravo Pizza Pie !

   
   
5. Pizza pie 2 janvier 2013 à 19:14

   

   Merci C&L, en effet la difficulté est de trouver les courgettes avec leur fleur…