Boulettes de petits pois

Boulettes de petits pois: l’art de recycler.

Ingrédients:

300 gr de petits pois frais (désormais presque terminés)
3 c.s. de fécule de pommes de terre
2 gousses d’ail
2 oignons nouveaux
2-3 verres de bouillon végétal
2 carottes
1 petit piment frais
1 branche de céleri
1 bonne poignée de menthe fraîche ciselée
1 poignée de feuilles de basilic frais ciselé
1 poignée de persil frais ciselé
1 pincée de curry, cumin et curcuma broyés ensemble
un peu de farine de maïs
sel et poivre
huile d’olive vierge extra

Procédé:

Dans une large poêle à fond épais préparer le fond avec huile, ail, oignons, piment, céleri et carottes tout haché finement au couteau. Quand le “soffritto” sera prêt ajouter les épices et les petits pois et les laisser dorer. Ajouter donc deux verres de bouillon végétal, ajuster de sel et poivre et cuire à feu moyen, en ajoutant encore du bouillon si nécessaire..

À ce point on aura une bonne garniture à accompagner avec du riz cuit à la vapeur, purée de pommes de terre ou autre. Si la quantité de petits pois est trop importante voici ce qu’on peut faire.

Ajouter encore un verre de bouillon végétal dans les petits pois et prolongez la cuisson jusqu’à avoir de légumes très très tendres, qu’on peut facilement écraser à la fourchette: on aura la même texture qu’avec le Dal, mais de petits pois. Eteignez donc le feu, laissez tiédir et mettez les légumes dans un saladier. Ajouter avant la fécule de pdt, mélangez bien, puis menthe, basilic et persil. Si nécessaire ajouter une c.s. de farine de maïs pour épaissir l’appareil, ajuster de sel et préparer des boulettes à fariner avec la fine de maïs. Dans une poêle chauffer de l’huile et frire les boulettes à feu vif jusqu’à ce qu’elles seront bien dorées et croustillantes.

1. nicole 24 août 2010 à 15:25

   

   Wow, ma recette ici: c’est un honneur! magnifique! nico

   
   
2. Pizza pie 24 août 2010 à 16:29

   

   Je suis d’accord: une recette magnifique!

   
   
3. Luna 27 décembre 2010 à 14:51

   

   Vos recettes sont vraiment géniales mais à quand la recette des arancini végétariens?
   Car j’adore vraiment ça. ^^

   
   
4. Pizza pie 27 décembre 2010 à 14:53

   

   Bonjour Luna,
   la recettes tu la trouves déjà ici:
   http://www.veganwiz.fr/2010/09/20/arancini-siciliens/
   Dis nous si tu les fera!
   Ciao et merci de ton passage par ici!