Amuse-bouche aux aubergines
J’aime bien présenter des petites tartelettes en apéritif, j’en avais trouvées des mignonnes au Bon Marché, mais le problème est qu’elles contiennent de l’huile de palme et qu’elles sont horriblement chères (presque 5 euro les 16). Alors j’ai placé dans des ustensiles très rentables: un moule en silicone et un importe pièce qui aide aussi à enfoncer votre pâte dans le moule… et voici ce que j’ai fait avec la pâte géniale de hier…
Ingrédients:
1 pâte géniale, recette ICI
2 aubergines moyennes
250 ml de sauce tomate
1/2 oignon
huile d’olive vierge extra
poivre
Préparation:
_Hacher finement l’oignon et le faire rissoler dans l’huile.
_Laver et couper en petits cubes (mais vraiment petits) les aubergines.
_Ajouter les aubergines dans la poêle avec l’huile et l’oignon, sauter quelque minute, ajouter la sauce tomate et un peu d’eau si nécessaire. Couvrir et faire cuire à feu doux environ 20 minutes. Si à la fin les aubergines “nagent” dans trop d’eau augmenter le feu pour la faire évaporer, quelque minute à feu vif et à poêle ouverte devraient suffire.
_Remplir vos tartelettes avec les aubergines et servir.
Avec les bon ustensiles c’est très rapide à faire, on peut en préparer une bonne quantité parce-que pendant qu’une première enfourné est en train de cuire on peut en préparer une autre, et on peut aussi les préparer le jour avant et les garnir au dernier moment.
Avec ces quantités vous aurez 15 mini-tartelettes et 4 tartelettes grandes qui peuvent être servies en entrée (ou 30 petites et 6-8 grandes):
Waouh, ces tartelettes me font craquer ! Avec des aubergines… j’adore !