Soupe avoine et pois carrés

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Cet essai a parfaitement réussi. J’ai acheté beaucoup de pois carrés au moyen du Groupe d’Achat Solidaire (GAS en Italie) et j’en ai utilisés un peu pour faire cette soupe avec de l’avoine en graines que j’adore et un poireau.
Très simple mais délicieuse, ça sentait presque la noisette grâce à l’huile d’olive vierge extra fraichement extrait que j’ai utilisé pour l’assaisonner.

Ingrédients (x 3):
200 gr. environ de pois carrés décortiqués
environ 6 poignées d’avoine en graines déjà faits tremper pour une heure
un petit poireau
quelque feuille de sauge
sel
huile d’olive vierge extra

Préparation:
J’ai mis dans la cocotte minute les pois carrés et l’avoine avec la sauge et j’ai ajouté un peu d’eau: environ le double du volume de mes ingrédients. J’ai fermé et laissé cuire à feu doux, entretemps j’ai coupé le poireau en rondelles plutôt fines. Passés 15 minutes de quand la cocotte a commencée à siffler j’ai ouvert la cocotte (avant de l’ouvrir faites sortir la pression hein! ;) ) et j’ai ajouté le poireau, j’ai donc remis le tout à cuire encore 5-10 minutes. J’ai ouvert à nouveau la cocotte, j’ai réglé le sel et laissé évaporer le liquide en excès à feu vif, j’ai donc dressé dans les assiettes la soupe et assaisonné avec un tour de bonne huile “neuve”. Exactement ce qui nous fallait avec ce mauvais temps!

Chef: Cri

   

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