Mini muffins pommes framboises à l’HE de géranium

6 commentaires

Ces mini pudding sont délicieux, mais pourtant à peine une recette, plutôt une idée qui peut se décliner sous de multiples variations possibles ; et c’est tout léger et ultra-rapide !
En fait, c’est simplement un mélange de compote un peu liquide, avec des flocons. Une compote pommes fraises,  pommes framboises, ou encore pommes pêches en saison, ou alors pommes gingembre, poires gingembre … bref, selon votre envie et votre imagination.
La dernière fois que j’en ai fait, pour l’accueil petit déjeuner d’un séminaire d’entreprise, j’avais préparé une compote pommes coings, sucrée grâce à mon sirop de sucre roux aux épices. On peut aussi aromatiser la compote avec une huile essentielle.
Quant aux flocons, c’est pareil, on n’a que l’embarras du choix : flocons de quinoa, de millet, d’avoine, de riz … Donc avec ou sans gluten, c’est selon.
Le pudding est tout moelleux grâce à la compote, et se tient bien grâce aux flocons. Pour un résultat gourmand, pensez à aromatiser la compote, avec épices ou huiles essentielles. Pour la sucrer, diverses options s’offrent à vous également : sucre Rapadura, sucre blond et épices, sirop d’agave et huile essentielle, stévia, etc. personnellement, je mets toujours un peu de « sucré », et je complète avec de la stévia ; on a ainsi le parfum choisi, mais sans calories superflues.

Prêts à partager notre petit déjeuner ? En voici une version :

Ingrédients :

500 g de compote pommes framboises
1 cs de sirop d’agave et 1 goutte d’HE de géranium
Stévia
100 g de flocons de millet et quinoa
1 pointe de sel
Amandes effilées ou hachées, grillées.

Procédé :

Mélanger la compote sucrée et aromatisée, les flocons et la pointe de sel (pour donner du relief) ; laisser reposer la nuit (ou une dizaine d’heures).
Faire griller les amandes une dizaine de minutes à 180°, en surveillant la torréfaction. La cuisson est ici trop brève pour qu’elles dorent correctement si elles ne sont pas préalablement grillées.
Disposer dans de empreintes en silicone, ou de petits moules individuels légèrement beurrés. Parsemer d’amandes effilées ou hachées.
Faire cuire 15 mn dans un four (préchauffé) à 180°.

Surtout, attendre qu’ils soient refroidis avant de les démouler.

Remarque :
Une huile essentielle, pour se mélanger correctement, doit être incorporée dans de la matière grasse (il n’y en a pas ici) ou dans un produit sirupeux, tel que le sirop d’agave, de riz, le sirop d’érable, le kitul …

Bon appétit !

   
  1. Pizza pie 6 décembre 2010 à 23:20
    Pizza pie

    Je ne crois pas à mes yeux! Quelle couleur gourmande! Ils sont magnifiques tes muffins! Et ils ont l’air d’être très faciles à faire aussi! Je n’ai jamais essayé les huiles essentielles en cuisine… et celui de géranium je n’ai pas d’idée à quoi il peut ressembler… prochaine mission en boutique bio: découvrir cette huile! Merci Valérie! 🙂


  2. Valérie Moncan 6 décembre 2010 à 23:43
    Valérie Moncan

    L’huile essentielle de géranium est superbe avec tous les fruits rouges et les baies. C’est difficile de décrire son goût ; je pourrais dire “floral”, mais tu vas me dire que tu t’en serais doutée 😉


  3. Myrtille 7 décembre 2010 à 15:14

    Superbe recette Valérie. Question bête : tu crois que ça marcherait aussi avec une compote pomme-mûre ?


  4. Myrtille 7 décembre 2010 à 15:17

    Ah et puis tiens, pourquoi pas avec une compote pomme-myrtille ? Ben oui, je raffole de ce fruit, mais ça je crois que tout le monde s’en doute vu mon pseudo… 🙂


  5. Valérie Moncan 7 décembre 2010 à 15:53
    Valérie Moncan

    Bien sûr Myrtille, cela marche avec tout en fait ! Et avec tous les fruits rouges, l’HE de géranium s’accorde parfaitement.


  6. Julie B 11 décembre 2012 à 16:34

    Bonjour, j’ai une petite question par rapport à l’HE, il n’y a pas de soucis pour une femme enceinte (dernier trimestre)ou allaitante ? Histoire que je ne fasse pas de bêtise pour Noël !!
    merci



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