Meringues Vegan

Depuis toute petite une de sucreries que je préfère, ça me manquait un peu… j’ai trouvé sur des sites américains cette recette que j’ai adapté pour les italiens comme doses et ingrédients. La réalisation est extrêmement facile, les ingrédients par contre sont un peu difficiles à trouver, je les ai achetés sur le Net.

Ingrédients:
50g d’eau
1 CS de protéines de soja sans arômes 
1 cc de xanthane
150g de sucre glace ou plus
arôme que vous préférez (j’ai utilisé deux cc d’extrait de vanille liquide)
1 pincée de sel

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients et les monter en neige avec un fouet électrique, la texture finale sera assez solide et caoutchouteuse, mais faites attention à ne pas trop enfoncer les fouets dans l’appareil sinon il remontera tout, plus de sucre vous ajoutez plus il deviendra solide.
Une fois que vous aurez la bonne texture (comme de la guimauve qui file comme de la mozzarella) versez à la cuillère (je n’ai pas de poche à pâtisserie) sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et enfournez à 90° pendant trois heures, sinon pre-chauffez les four à 180°, enfournez les meringues et éteignez, après quelque heure (ou aussi une nuit entière) les meringues devraient être prêtes avec un gaspillage énergétique minime. Malheureusement j’ai changé de four et celui que j’ai il refroidis trop vite pour faire ainsi  .
Une fois prêtes elles sont bonnes ainsi ou émiettées dans une glace o couvertes de chocolat