Soupe de shoyu

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Avec la belle saison Sandro (son mari n.d.t.) et moi avons ressenti la nécessité de changer quelque chose dans notre alimentation quotidienne et nous avons décidé de suivre un régime alimentaire macrobiotique assez serré. Je pense avoir un livre de macrobiotique dans chaque pièce de la maison et j’en ai toujours un dans mon sac: Osawa et Kushi sont devenus mes meilleurs amis. :-)
Ingrédients:
2 tasses d’eau
1 carotte
1 courgette
4 cm d’algue kombu
2 cc de shoyu

Préparation:
Faites bouillir les deux tasses d’eau avec l’algue kombu (deux centimètres par personne, en ce cas nous étions à deux donc 4 cm) entretemps lavez et coupez les légumes. J’ai coupé la carotte en demie lune et la courgette en bâtonnets. En macrobiotique aussi la façon de couper les légumes a son importance: en plus du côté esthétique il y a aussi une composante yin et yang au sujet duquel je ne vous dirai rien aujourd’hui.
Quand l’eau sera bouillante ajoutez en premier les carottes, laissez-les cuire pour deux minutes, puis ajoutez les courgettes et laissez cuire encore une minute. Quand il vous manquera quelque second à la fin de la cuisson versez aussi les deux cc de sauce de soja et mélangez bien. Dressez tout de suite dans les bols que vous avez choisi pour manger la soupe et laisser tiédir un peu: de cette façon les légumes cuiront encore un peu et seront plus tendres.
Pendant l’attente récupérez l’algue, coupez-la au couteau et divisez entre les deux bols. Cette soupe est à manger chaude de préférence avant chaque repas. Nous la mangeons au dîner, quand nous pouvons dédier un peu plus de temps à ce repas. Il est possible de changer les légumes pour avoir tous les jours une soupe différente à alterner aussi avec la soupe au miso.

Chef: Loira

   

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