Recette indienne Curry d’aubergines
Ingrédients :
1 aubergine coupée en tranches fines
1 pomme de terre coupée en tranches fines
1 cuillère à soupe de tomates concentrées
1 gousse d’ail
1 petit bout de gingembre râpé
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à soupe de curry
1 et 1/2 cuillère à café de curcuma
1 oignon émincé
de la coriandre fraîche
de l’asafoetida
de l’eau
de l’huile
du sel
Le procédé :
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin, une pincée d’asafoetida et l’oignon et mélanger.
Quand l’oignon est roussi, ajouter les épices : curry et curcuma et l’ail et le gingembre trempés dans de l’eau.
Mettre le concentré de tomates et ajouter de l’eau pour ne pas que les épices brûlent. Laisser cuire les épices 2 à 3 minutes.
Le principe est de tout mettre dans la poêle et de laisser mijoter dans 20cl d’eau, les légumes : aubergine, pomme de terre et les épices.
Ajouter le sel et la coriandre fraîche et mélanger. Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes à feu moyen. C’est prêt !
J’ai encore faite hier ton chutney, cette recette aussi est à faire: les aubergines sont en absolu mon légume préféré! J’adore tout ce qui a des aubergines dedans! Belle recette, merci!
Bravo