Gâteau de semoule aux raisins secs (Vegan)

Ingrédients pour 6 – 8 personnes:
Moule à Baba au rhum
Pour le gâteau de semoule :
1 litre de lait de soja vanille
130 gr de sucre blond en poudre
2 sachets de sucre vanillé
100 gr de purée d’amandes blanches
150 gr de semoule fine de blé
100 gr de raisins secs blonds
1 sachet de thé (au choix)
Pour la crème anglaise :
1/2 litre de lait de riz
1 sachet de sauce vanille (SOBO)
3 CàS de poudre impérial
1 CàS de fructose

Préparation:
Du gâteau:
Faire gonfler les raisins secs quelques heures dans un thé.
Ensuite, dans une casserole suffisamment grande, faire chauffer le lait de soja vanille avec les sucres, la purée d’amandes blanches et les raisins jusqu’à ébullition (remuer régulièrement pour que ça n’accroche pas au fond de la casserole).
Puis hors du feu, verser la semoule et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Verser le tout dans un moule et placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
Démouler avant de servir avec une crème anglaise.
De la crème anglaise:
Diluer et mélanger la préparation à la vanille (le sachet) et la poudre impérial  dans 25 cl de lait froid et verser le tout dans une casserole avec le reste du lait de riz.
Ajouter la cuillère à soupe de sucre et faire épaissir légèrement la crème sans cesser de remuer au fouet. Retirer aussitôt la casserole du feu, le lait ne doit pas bouillir.