Cake vanille fraise (Vegan)

Ingrédients :
200 gr de farine
40 gr de fécule de pomme de terre
60 gr de sucre blond en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique (11 gr)
80 gr de beurre végétal fondu
20 cl de crème de soja cuisine
100 gr de compote de pomme
1 CàS d’extrait de vanille
100 gr de confiture de fraise
Quelques gouttes d’extrait de betterave

Préparation :
Mélanger dans un saladier la farine avec la fécule de pomme de terre, le sucre vanillé et la levure, puis ajouter le beurre fondu, la crème de soja et la compote de pomme. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Préchauffer le four 10 mn à 200° C.
Séparer la pâte en deux, dans une partie mettre les 60 gr de sucre et l’extrait de vanille et dans la seconde la confiture de fraise et l’extrait de betterave. Bien mélanger au fouet les deux pâtes.
Dans un moule à cake, déposer de la pâte à la vanille puis de la pâte à la fraise … et ainsi de suite.
Enfourner le cake pendant 35 mn à 200° C. Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Laisser refroidir avant de démouler.