Vermicelles de chataignes

Un dessert plutôt pour l’automne mais quand même très frais! 

Ingrédients pour la pâte brisée (pour 5 stampini):
125 gr de farine T65
85 gr de margarine
1/2 cc d’extrait de vanille
40 gr de sucre
1 pincée de sel

Ingrédients pour la crème pâtissière:
1,5 dl de lait de soja à la vanille
25 gr de farine
9 gr de fecule de pomme de terre
40 gr de sucre
crème de soja fouettée

Ingrédients pour décorer:
vermicelles en tube
crème fouettée de soja
groseilles
feuilles de menthe

Préparation de la pâte brisée:
Mélanger tous les ingrédients et aplatir la pâte à 3-4 mm. Placer la pâte dans les moules à muffin, pratiquer de petits trous sur le fond et réserver au frigo pendant une heure. Pré-chauffer le four à 180° et cuire les paniers en pâte brisée pendant quinze minutes.

Préparation de la crème pâtissière:
Dans une casserole mélanger la farine, le sucre et la fécule. Ajouter peu à la fois le lait jusqu’à avoir une crème lisse. Baisser la flamme et mélanger jusqu’à ce que la crème épaissira. Laisser refroidir et ajouter une certaine quantité de crème fouettée pour rendre un peu plus fluide la crème pâtissière. Remplir un peu les paniers de pâte brisée  avec cette crème et garnir avec les vermicelles pressés du tube (le mien avait déjà les trous pour).
Décorer avec la crème fouettée de soja, les groseilles et la menthe, si vous le désirez avec du chocolat amer aussi.

Chef: Kikka999

1. mamapasta 10 août 2011 à 16:52

   

   vermicelle en tube???? et bien ça!! je vais avoir du succès si je demande ce produit à l’épicerie locale !

   
   
2. Pizza pie 10 août 2011 à 19:40

   

   Ne m’en parle pas: j’aurai une envie d’en trouver… mais je vois la chose assez difficile à Paris aussi…