Pistou de roquette
Ingrédients:
roquette
pignons
huile d’olive vierge extra
vinaigre de umeboshi
tofu
Préparation:
Je vais au pif pour les quantités, je goûte et je règle en conséquence… blanchir le tofu dans l’eau bouillante pendant quelque minute, environ cinq minutes; mixer ensemble tous les ingrédients et goûter pour ajuster, ajouter du vinaigre de umeboshi pour saler, ajouter de l’huile pour rendre la sauce plus liquide (ou utiliser l’eau de cuisson du tofu pour avoir une sauce plus “light”), ajouter de la roquette pour qu’il soit plus vert… 
