Seitan à l’italienne

Avec le seitan à la farine de lupins qui fait mon mari et une adaptation d’une recette des monastères bouddhistes Japonais j’ai fait cette version Vegan d’une traditionnelle et cruelle recette italienne, en Italie, malheureusement, on utilise le veau, la mayonnaise, le thon et les câpres (seule touche végétale!!!). Mais nous avons trouvé qu’on peut faire mieux!

Ingrédients:
du seitan fait avec cette recette, l’usage de la farine de lupins permets d’avoir un résultat plus clair
de la sauce faite en doublant les quantités de la sauce utilisée dans cette recette plus 4 CS de câpres
quelque câpre pour la décoration

Préparation:
Préparer le seitan le jour avant en suivant la recette, réserver les rouleaux au frigo, le lendemain les couper en tranches fines et les disposer dans une assiette de service.
Préparer la crème au tofu plus les câpres en broyant tout et la verser sur le seitan, décorer avec quelque câpre et réserver au frigo jusqu’au moment de servir.
Avec ces mêmes deux recettes on peut préparer aussi des amuse-bouche en apéritif, j’ai découpé des ronds de seitan dans les tranches, les chutes je les ai gardées pour les hacher et en faire une sauce bolognaise avec, j’ai mis la crème de tofu dans la poche à douilles pour compléter et j’ai décoré avec un câpre (prévoir une petite fourchette pour les manger):