Nids de pomme de terre
Voici des médaillons de légumes à utiliser comme garniture, entrée ou pour un brunch le dimanche.
Ingrédients:
1 brocoli
2 pommes de terre
sel, poivre
noix de muscade
margarine de soja
farine d’amandes
1 cc d arrow-root ou fécule de pomme de terre
graines de pavot pour décorer
Préparation:
Cuire à la vapeur brocolis et pommes de terre, puis coupez en morceaux menus le brocoli et écrasez à la fourchette les pommes de terre, ajoutez les autres ingrédients.
Mélangez bien…
Huilez légèrement une plaque et placez l’appareil e lui faisant un petit trou au milieu pour y mettre la margarine.
Cuire une heure au four à 180° jusqu’à ce que les “nids” auront une couleur dorée laissez tiédir dans le four et servez..
Notes:
Quand j’étais végétarienne je n’aurais pas mangé de la margarine même pas sous menace, maintenant j’en utilise en petites quantités de pas hydrogénée et je trouve son petit goût très agréable, même si je suis consciente qu’une bonne huile d’olive vierge extra ne peut pas être remplacée. 
