Boulettes de quinoa
Voici une recette avec le quinoa que je trouve magnifique!
Ingrédients:
250 g de quinoa en graines
100 g de petits pois (congelés si on veut)
100 g de carottes
4 CS d’huile d’olive vierge extra
1 cc de graines de coriandre broyés
1 poignée de persil frais haché
2 CS de crème de soja
sel, poivre
Ingrédients pour la mayonnaise vegan::
150 ml de lait de soja
250 ml d’huile d’olive vierge extra (ou de maïs ou de riz pour un parfum plus délicat)
2 CS de vinaigre de cidre ou de riz
quelque brin de ciboulette fraîche (ou un cc de ciboulette sèche )
1/2 cc de curcuma
1 cc d’ail en poudre
sel, poivre
Préparation:
Après avoir cuit le quinoa dans de l’eau salée et bouillante pendant dix-quinze minutes égouttez-le bien. Blanchir les carottes et les couper en petits cubes, les ajouter au quinoa. Ajouter sel, poivre, coriandre, persil et crème de soja. Mélanger le tout avec les mains et faire de boulettes de cinq centimètres de diamètre, les poser sur une plaque. Après les avoir huilées en surface (j’utilise une bouteille d’huile en spray) les cuire au four à 200° pour vingt minutes.
Préparer la mayonnaise: verser dans le bol du robot à immersion le lait de soja, l’huile, une pincée de sel et poivre, curcuma, ciboulette de votre choix, vinaigre et ail. Faites marcher votre robot jusqu’à ce que la mayonnaise se formera, réserver au frigo une heure. Servir les boulettes tièdes ou froides accompagnées par la mayonnaise vegan.
Chef: Clara
