Crème de topinambours et…

8 commentaires

Les topinambours… j’adore!

Ingrédients:
800 gr de topinambours
25 cl de crème de soja
10 shiitakés frais, ou autre champignon à votre goût
1 citron: les jus pressé
50 cl de bouillon végétal
4 CS d’huile d’olive vierge extra
1 CS de tamari
Noix de muscade
1 peu de lait végétal, si nécessaire, de préférence de soja
poivre de voatsiperifery fraîchement moulu

Préparation:
Sans les éplucher, bien laver et frotter les topinambours, avec une brosse à légumes. Les couper en cubes et les plonger, au fur et à mesure, dans un saladier avec del l’eau citronné avec le jus pressé d’un citron.
Transférer les topinambours avec leur eau (en rajouter si nécessaire) dans une casserole assez grande. Porte à ébullition et laisser cuire jusqu’à obtenir des topinambours tendres (le temps de cuisson dépendra de la mesure des cubes, testez avec une fourchette).
Egoutter  les topinambours une fois cuits et broyer à immersion en rajoutant la crème et, si nécessaire un peu de lait végétal en prenant soin de garder la texture de la crème ferme, ajouter aussi la noix de muscade.
Ôter la tige aux champignons, dans le cas des shiitakés on ne peut pas l’utiliser, si vous choisissez un autre champignon vous pouvez la garder.
Laver rapidement les champignons sous l’eau, les sécher avec du papier cuisine et les couper en fines tranches.
Sauter les champignons rapidement dans l’huile chaude et déglacer avec le tamari.
Dresser la crème dans un joli bol de couleur contrastante avec la candeur de la crème (ça sera plus joli de ce que j’ai fait), ajouter les champignons et compléter avec un généreux tour de moulin de poivre de voatsiperifery.

Si vous êtes parmi ceux qui hésitent à manger des topinambours je vous conseille de ne pas vous en priver: il suffira de boire une bonne tisane à la fin du repas pour éviter tout problème.

   
  1. aëlys 10 mars 2012 à 12:57

    Zut je reviens de courses et je n’ai pas pris de topinambour ! QUel dommage, ça a l’air délicieux.


  2. Marie 13 mars 2012 à 11:20

    Ouh oui une crème de topinambours c’est bon!! 😀


  3. Grégoire 14 mars 2012 à 10:21

    Les topinambours…j’adore mais c’est vrai qu’il peut y avoir des effets secondaires…. Tu parles de boire une tisane? mais laquelle? ou toutes peuvent avoir un effet “adoucissant” sur les topinambours?


  4. Pizza pie 14 mars 2012 à 20:32
    Pizza pie

    Une tisane à base de fenouil, cumin ou similaire. On en trouve de déjà prêtes en herboristerie ou en magasin bio. 🙂


  5. Grégoire 15 mars 2012 à 10:04

    OK Merci 🙂 et donc, je vais pouvoir “vendre” à ma petite famille cette crème de topinambours 🙂


  6. Pizza pie 15 mars 2012 à 10:42
    Pizza pie

    Bonjour à tous, j’ai corrigé la recette: j’avais oublié la noix de muscade et le bouillon végétal… 🙄

    Oui Grégoire: pour éviter certains effets (comme pour les pois chiches) il est bien d’utiliser fenouil, cumin et similaires. Dans la cuisine du Nord de l’Afrique ils utilisent bien le cumin et ça aide. Une belle tisane en fin de repas ne peut que aider! 😉


  7. Patricia 26 novembre 2012 à 09:58

    Bonjour!
    Je suis de nouveau venue picorer par ici! Ta crème de topinambours est tout à fait comme j’aime! Je l’ai proposée dans mes menus pour vendredi soir …
    Avec un lien ici pour ta recette!
    Merci & bonne semaine!

    P.S: On peut aussi commencer par la tisane … Elle faciliterait d’autant mieux la digestion … Mais, je ne suis pas certaine de l’accueil pour l’apéro!?


  8. Pizza pie 28 novembre 2012 à 11:53
    Pizza pie

    Oui, pour la tisane je suis d’accord… mais parfois il faut oser! Yeah! Faut voire dans quel ésprit on arrive à entrainer nos invités aussi… 🙂



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