Pancakes (Vegan)

Ingrédients pour 8 pancakes dodus:
180 gr de farine
30 gr de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique (11 gr)
1 pincée de sel
100 gr de compote de pomme
1 CàS d’extrait de vanille
20 ml d’huile de noisette
20 cl de crème de soja à cuisiner

Préparation:
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Dans un second saladier, mélanger la compote de pomme, l’extrait de vanille, l’huile de noisette et la crème de soja.
Incorporer progressivement le mélange liquide au mélange sec tout en remuant doucement à l’aide d’un fouet, afin d’obtenir une pâte homogène.
Dans une poêle bien chaude et graissée, verser une petite louche de pâte, secouer un peu la poêle pour l’étaler et laisser cuire jusqu’à ce que les deux côtés soient bien dorés.