Quinoa aux carottes

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Quinoa_legumesIngrédients pour 2 belles portions:
160 gr de quinoa
1 carotte jaune
1 carotte orange
10 cm de daikon
1 petite branche de céleri
4 feuilles de céleri
1 oignon moyen-petit au demi oignon grand
10 cm de blanc de poireau
1 cm de gingembre
1 cm de curcuma
2 CàS d’huile de sésame
sel
5 feuilles de menthe
10 brins de ciboulette
1/2 beau citron (le jus)
1/2 càc de curry doux en poudre
1/4 de càc de cumin en poudre
2 CàS de pistaches en poudre

Préparation:
Laver et couper en morceaux carottes, poireau, céleri, daikon, oignon, gingembre et curcuma et les faire sauter dans l’huile quelque minute à feu bas, ne doivent pas brunir, après quelque minute saler et continuer encore.
Entretemps cuire le quinoa en suivant les instruction du producteur, dans de l’eau salée mais pas trop.
Dans un saladier mélanger jus de citron, menthe et ciboulette ciselées, curry et cumin.
Egoutter le quinoa, si nécessaire, et l’ajouter dans le saladier, mélanger puis ajouter les légumes sautés et mélanger encore.
Servir à température ambiante, tiède, chaud ou froid.

   

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