Etoile aux olives

2 commentaires

stella-olive-veganblog-640x549Après  les excès des fêtes on devrait évite0r les mets trop riches, mais cette année pas moyen de me mettre au régime. Peut être que c’est parce qu’il y a toujours de nouvelles recettes à tester, ou parce-que manger est un grand plaisir mais je renvoie toujours. Et cette tarte est parfaite pour renvoyer, moelleuse et magnifique avec une crème aux poivrons… Testez pour en être convaincus.

Ingrédients pour l’appareil:

500 g de farine manitoba ou T45

1 cube de levure boulangère fraiche

170 g d’eau tiède (plus 50 g)

1 c à c de sucre de canne

80 g d’huile d’olive

2 c à c de fécule de pdt délayés dans 4 C à S d’eau

2 c à c de sel fin

Ingrédients pour la farce

100 g d’olives noires dénoyautées

1 c à c de sel

1 C à S d’huile

1 pincée de marjolaine

1 pincée de thym

1 C à S de câpres

le zeste râpé de demi citron

Ingrédients pour servir:

1 poivron jaune rôti et épluché

1 poivron rouge rouge rôti et épluché

1 gousse d’ail

Huile

sel et poivre

Préparation:

Pour le premier appareil: délayez dans 170 g d’eau tiède sucre et levure et laissez reposer 5 minutes, puis unissez ce mélange à 300 g de farine tamisée et pétrissez jusqu’à obtenir un appareil lisse.

Placez votre boule dans un saladier, couvrez avec un torchon et laissez lever pendant 40 minutes dans un coin chaud.

Pour le deuxième appareil: prenez la boule reposée et levée,  placez la sur le plan de travail, abbaisez la un peu et ajoutez au centre 200 g de farine tamisée,  la fécule délayée dans l’eau,  l’huile,  50 g d’eau et le sel et mélangez en pétrissant de façon énergique jusqu’à obtenir une boule compacte et élastique. Laissez à nouveau lever 40 minutes.

Pour la farce: mixez tous les ingrédients jusqu’à avoir une crème.  À la fin de la lévitation partagez l’appareil en 5 parties égales et abaissez les au rouleau pour obtenir de disques de 25 cm de diamètre sur 5 mm d’épaisseur.

Placez le premier disque sur le fond du moule de 28 cm couvert de papier  sulfurisé,  sur la pâte étalez une partie de crème aux olives sans arriver jusqu’au bord, laissez 1 cm de pâte libre. Couvrez avec un autre disque de pâte et écrasez doucement le bord pour le coller. Continuez jusqu’à terminer les ingrédients en sachant que vous devez terminer avec un disque de pâte en dernier.

Divisez la pâte en 16 parties (tracez de sillons sans partir du centre en le protégeant avec un verre). Puis prenez chacun des 16 “rubans” de pâtes et enroulez les sur eux mêmes avant de les replacer.

Cuire pour environ 30 minutes dans le four déjà chaud à 180 degrés.

Servir avec la crème de poivrons preparee en mixant ensemble les poivrons rôtis (épluchés et épépinés) avec huile,  ail, sel et poivre.

Chef: Rino

   
  1. ptitecuisinedepauline 10 mai 2014 à 22:44

    Très jolie! Merci pour l’idée!


  2. Pizza pie 24 mai 2014 à 10:31
    Pizza pie

    🙂



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