La Tatin-Passard

5 commentaires

Tatin oignonParfaite en entrée ou comme amuses bouche.

Ingrédients:
pâte feuilletée
oignons rouges
huile d’olive vierge extra ou margarine
sirop à la rose
sel au céleri
sel fumé Maldon
sel noir de Haiti

Préparation:
Enduire une plaque avec un filet d’huile, parsemer une pincée de sel au céleri sur une rondelle d’oignon, poser l’oignon sur l’huile, couvrir avec un rond de pâte feuilletée, cuire à 180° jusqu’à dorure, sortir du four, renverser la tatin et assaisonner avec: 3 gouttes 3 de sirop à la rose+sel fumé anglais Maldon+sel noir de Haiti.

J’ai présenté ça en entrée accompagné d’une petite salade de mesclun et de haricots mange tout blanchis trois minutes, c’est très léger et fin, comme ils ont dit mes invités.
Tatin oignon mesclun

   
  1. Dothyl 12 mars 2014 à 15:14

    whaouh ! les oignons rouges et la rose !!!! je veux absolument essayer! c’est vrai que pour une entrée simple et raffinée, c’est super! Très inspirant… quelle était la recette d’Alain Passard? Tu as modifié quoi?


  2. Pizza pie 12 mars 2014 à 20:00
    Pizza pie

    Salut,
    la recette originale prévoyait du beurre à la place de la margarine/huile, du sel de Guerande et quelque goutte de miel à la place du sirop végétal, la rose et les sels de différentes origines c’est moi qui les a ajoutés. 🙂


  3. josephine 12 octobre 2015 à 14:39

    Une recette bien gourmande ! belle journée


  4. ROBERT 21 novembre 2016 à 13:08

    Wouahhhh…comme C est beau et que ça doit être délicieux
    Merci
    Je vais partager


  5. Ekongkar 30 novembre 2016 à 08:12

    Très joli, et probablement délicieux



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