Fougasse de Bari

6 commentaires

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Pâte levée et tomates cerise… voilà le résultat!

Ingrédients:
200 g de farine T45
100 g de semoule fine de blé dur
250 g de pommes de terre à la vapeur
250 g d’eau (ça dans la recette originale, cette fois-ci j’en ai utilisé seulement 100-150 g, il dépend des pdt)
1/2 cube de levure boulangère fraîche
50 g d’huile d’olive vierge extra
1 pincée de sucre
tomates cerise
sel
gros sel pour décorer

Préparation:
Délayer la levure dans un peu d’eau tiède avec un peu de sucre et laisser un peu reposer pour faciliter l’activation.
Mélanger les deux farines (en le tamisant ensemble), au centre j’ai mis les pdt écrasées, l’huile, la levure et peu après le sel.
Travailler longuement avec les mains en ajoutant petit à petit l’eau tiède, bien travailler l’appareil pour avoir un résultat lisse et élastique.
Former une belle boule et la laisser reposer une heure.
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Après une heure travaillez la pâte encore un peu en lui donnant des pincées.
Disposer dans un moule huilé et étaler avec les mains, disposer les tomates cerise coupés à moitié et badigeonner avec un mélange d’huile et eau.
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Parsemer de gros sel, laisser reposer encore 20-30 minutes et mettre au four chaud à 200° pour 40-45 minutes.
Si on veut on peut farcir la fougasse à moitié avec une tapenade d’olives noires, origan frais, un peu d’ail, huile.
Personnellement je l’aime beaucoup aussi dans sa version plus simple: c’est à dire comme ça!
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Chef: Eddy

   
  1. Pizza pie 26 mars 2010 à 07:55
    Pizza pie

    C’est vraiment très facile à faire et la fougasse à l’ai très bon! J’attends d’avoir les tomates cerises de saison et j’y foncerai! Mais c’est vrai qu’en hiver aussi avec une tapenade d’olives…


  2. SylvyeV 26 mars 2010 à 14:10

    Qu’elle est belle cette fougasse! Mais… avec des tomates seches? Ca peut faire l’affaire!


  3. Tchitchio 27 mars 2010 à 16:26
    Lorenzo Proca

    Belle, vraiment belle: obligé la faire pour goûter ca!


  4. Evelyne 31 mars 2010 à 21:28
    Evelyne

    Alors çà c’est une bonne idée! Moelleux et croquant à la fois…


  5. Maeliss 20 mai 2012 à 23:39

    Bonjour :o) Ça me donne vraiment envie de tester mais j’ai une petite question, mon boulanger me vend la levure au gramme, ça représente combien de grammes pour vous 1/2 cube ??? Merciiiiiiiiiiii :o)


  6. Pizza pie 21 mai 2012 à 08:14
    Pizza pie

    Salut Maeliss, quand j’ai fait à mon tour cette recette je n’avais pas de levure fraiche et j’ai donc utilisé de la levure boulangère en graines (13 grammes), comme ici dans mon quartier je n’en trouve pas… Alors j’ai fait une recherche sur la toile… et une cube de levure boulangère fraiche pèse 41 grammes. Pour cette recette tu necessites donc de environ 20 grammes. Après… si tu trouves le cube tu peux faire deux fougasses! 😉
    J’ai aussi appris sur la toile que si on utilise la levure sèche la quantité necessaire est la moitié, donc une dizaine de gramme. J’adore cette recette: tu me dira si tu as aimé aussi, merci! 🙂



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