Keine Eier Salat

Je dédicace cette recette à Carlo Antishred qui m’a poussée à faire la macédoine de légumes raw 

Ingrédients:

Pour le blanc d’oeuf:

panais ou autre racine blanche

citron

2 c.c. de coco râpé (mais amandes,                      pignons devraient faire l’affaire également)

épices pour rôti (laurier, sauge, genièvre, thym, ail, basilique)

sel (pour ceux qui en veulent)

si voua l’avez à la maison avocat

Pour le jaune d’oeuf:

carotte

citron

épices (paprika, cumin, curcuma)

sel (pour ceux qui en veulent)

si voua l’avez à la maison avocat

pour la mayonnaise crudiste:

avocat (je ne l’avais pas et donc je ne l’ai pas mis, mais il est vraiment parfait pour la mayonnaise raw)

jus de carotte et orange (j’en ai utilisé un fraîchement fait)

curcuma, pépins de moutarde, paprika

carotte

Pour la macédoine de légumes:

petits pois décongelés crus

carottes coupées en julienne

céleri rave coupé en julienne

Procédé:

On prépare deux purées, une blanche avec les ingrédients pour le blanc d’oeuf, mixes avec le mixeur, et une orange pour le jaune d’oeuf.

On prend un oeuf en plastique (ici en Autriche on les utilise pour décorer un petit arbre de Pâques) et on le coupe à moitié, comme ça on peut l’utiliser comme moule:

On rempli le moule avec la purée blanche et avec l’ustensile pour faire les boules de melon on enlève un peu de purée là ou il faudra créer le jaune. On rempli le petit trou ainsi fait avec une boule égale de purée orange. Et voilà fait les V-oeufs.

On mixe tous les ingrédients pour la raw-mayonnaise jusqu’à obtenir une purée et on incorpore les petits pois, les carottes en julienne, le céleri rave en julienne aussi. On décore avec les oeufs, on poivre on on mange en gaieté. Celle-ci est une autre idée pour une entrée rigolote 

Bonne semaine de Pâques!