Nids de pâtes aux asperges

3 commentaires

Pour cette recette j’ai pris inspiration du menu de Pâques de Vegan3000: “Nids de pâtes… aux oeufs sauvés avec béchamel aux asperges”.

J’ai fait ce plat dimanche dernier chez mon petit-ami et il a eu un grand succès!

Ingrédients:

350 g de pâtes complètes format “linguine”

12 asperges

500 g de vegan-béchamel

1 c.s. de chapelure

sel et poivre

Procédé:

Cuisez les pâtes “al dente” dans de l’eau légèrement salée et avec une goutte d’huile d’olive, égouttez-les et laissez tiédir.

Entretemps liez les asperges entre eux en une petite botte et cuisez-les à la vapeur pour quelque minute, réservez les pointes. Epluchez les tiges et hâchez-les finement, ajoutez-les à la sauce béchamel et réglez de sel et poivre. Dès que la sauce béchamel sera dense enlevez-là du feu et laissez-là tiédir. La mienne avait plein de grumeaux, donc je l’ai mixé.

En vous aidant avec des moules à muffin pas trop petites, ou avec des mules pour tartelettes, formez de nids avec les pâtes (plus hauts sur les bords et plus bas au centre); couvrez-les de béchamel, décorez avec les pointes d’asperges entières, parsemez de chapelure et enfournez à 170° pour 10 minutes. Après gratinez les nids pendant 5 minutes, jusqu’à avoir la surface des nids croquante.

Ma sauce béchamel:

500 ml de bouillon végétal, 50 g de farine, 50 g d’huile et noix de muscade.

Mettre sur le feu farine et huile et former une boule. Ajouter un peu à la foi le bouillon végétal chaud et mélanger bien en faisant attention à ne pas former des grumeaux. Faire prendre et ajouter noix muscade à plaisir.

Cette recette a une très belle présentation, elle est très bonne et j’adore les asperges!

Chef: http://www.veganblog.it/author/keroppolablogspotcom/

   
  1. allexef 2 avril 2010 à 16:27

    Que de bonnes choses dans cette recette ! Une excellente idée pour dimanche. Merci 😉


  2. Pizza pie 2 avril 2010 à 18:33

    Bravo a Keroppola qui a adapté cette recette pour nous!


  3. Evelyne 4 avril 2010 à 21:46

    Bravo pour cette recette très originale…



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