Gnocchi de Lia

Tout ce que je connais sur les pâtes maison je le dois à ma Mère : Lia. Ces gnocchis sont exactement comme ceux qu’elle fait, comme elle m’a appris depuis que j’étais petite, quand je m’amusais avec ses pâtons le dimanche…

Il y a plusieurs recettes de gnocchi et elle se ressemblent toutes, mais j’espère quand même donner ma contribution !

Ingrédients:

500 g de pommes de terre à gnocchi

140 g de farine (celle que vous préférez)

Procédé:

Mettre les pommes de terre (de préférence vieilles, pas nouvelles) avec la peau dans un fait tout et couvrez les avec l’eau. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles deviendront tendres (tentez-les avec une fourchette). Quand elles seront cuites égouttez les et plongez les dans de l’eau froide pour réussir à les éplucher sans se bruler les doigts. 

Passez les dans l’ustensile pour les écraser et mettez les dans un grand saladier. Laisser refroidir à la température de la pièce. Ajoutez une petite quantité de farine (il dépend du dégrée d’humidité aussi), j’en avais mise environ 140 g pour un demi kilo de pdt et c’était suffisante. Mélanger bien farine et pdt. Pas de sel dans le mélange et dans l’eau de cuisson des pdt non plus : il n’est pas nécessaire !

Prenez de morceaux du pâton et formez des rouleaux en longueur, coupez le rouleau en morceaux longs de 2,5 centimètres. Prenez chaque petit morceau, enroulez le entre les doigts et passez le sur “l’étudié pour” lui donner la jolie forme, ou passez le sur le dos d’une fourchette fariné.

C’est fait ! Cuisez les gnocchis en beaucoup d’eau salée, où vous aurez versé un filet d’huile, enlevez les de l’eau à fur et à mesure qu’ils remontent en surface et assaisonnez comme vous préférez mieux !

Ceux-ci sont assaisonnés avec de la sauce tomate (oignon revenu dans l’huile, thym, basilique et un c.c. de crème de piment).

Ceux-ci sont assaisonnés avec un petit reste de sauce pistou vegan : 2 c.s., au quel j’ai ajouté un verre de lait de soja et une louche d’eau de cuisson des gnocchis et que j’ai fait évaporer un peu dans le wok.

Les deux assaisonnements étaient délicieux : bons gnocchis à tous !