Hummus

3 commentaires

Bien sûr que moi aussi j’ai ma recette pour faire l’hummus 🙂 je l’ai trouvé sur un livre de recettes veg italien 😳

Ingrédients:

300 g de pois chiches secs

2 c.s. d’huile d’olive extra vierge

1 gousse d’ail

1 échalote finement haché

1 c.c. de cumin en poudre

le jus d’un citron

sel

poivre

piment

2 c.s. de persil haché

Procédé:

_Tremper les pois chiches dans l’eau pour au moins 24 heures. Mettre l’huile dans une casserole (selon moi ils sont optimistes à propos de l’huile, personnellement j’en mets beaucoup plus) avec l’ail haché et faire dorer à feu moyen/bas.

_Egoutter les pois chiches et les mettre dans la casserole, bien couvrir avec l’eau et laisser cuire pendant au moins deux heures à feu doux. Ils doivent être très tendres.

_Quand ils seront bien cuits il faudra les égoutter et les écraser soigneusement avec une spatule en bois jusqu’à les réduire en crème.

_Assaisonner avec cumin, jus de citron, échalote, sel, poivre, un peu de piment, décorer avec le persil. Pour mes petites barquettes j’ai décoré avec un pois chiche entier, un câpre et un peu de ciboulette.

À propos du bicarbonate avec les légumineuses j’ai lu dans le site “Passeport-Santé” qu’il est mieux de ne pas en mettre parce-qu’il détruit la vitamine B1. Je vous joins un lien pour aller lire une belle page sur les légumineuses:

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/DocumentsReference/Document.aspx?doc=legumineuses_mode_d_emploi_nu&source=bulletin

Les petites barquettes à forme de coquillage je les ai achetées déjà prêtes 😈 au Bon Marché, je les avais préparées pour jeudi soir avec les crackers à l’avoine pour l’apéritif… ça n’existe pas :hic: n’est pas? 😉

   
  1. Alex 1 mai 2010 à 19:20

    Waouh ! j’aime beaucoup les pois chiches et ça me plait ce que tu as préparé 🙂
    J’ai comme l’impression que l’ont se gave bien en ce moment à la maison, non ? 😉


  2. Pizza pie 1 mai 2010 à 19:24

    Beh oui, pour être quelqu’un que, en principe, devrait manger que de la salade… cette semaine je ne l’ai présentée qu’une fois à table! 😛


  3. Alex 1 mai 2010 à 22:09

    Hi Hi HI !! :-p



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