Endives au Jamboveg

5 commentaires

Je suis en plein période détox cru+argile ventilée grâce à Mauschen, celle ci est une vieille recette que j’avais veganisée et cuit aussi 🙁 mais la cuisson n’avait pas aidé au résultat final!

Ingrédients:

endives

1 carotte

jambon végétal

crème de soja

chapelure

noix muscade

levure alimentaire en paillettes

gomasio

Procédé:

Selon le diamètre de l’endive vous pouvez la laisser entière ou la couper à moitié pour mieux l’enrouler dans le jambon végétal, le mien je l’avais acheté déjà fait, mon mari ça fait un petit moment qu’il n’a pas le temps d’en faire, mais sinon on peut le produire à la maison… Prochainement je voudrais bien traduire une recette très savoureuse pour faire du bon jambon végétal maison! 🙂

Couper de rubans de carotte dans la longueur de ce délicieux légume avec un éplucheur  et l’utiliser pour “fermer” le veg-jambon autour de l’endive, le fond de mon plat était mouillé avec de la crème de soja et de la chapelure parsemées de noix muscade, du gomasio et de la levure en paillettes.

Comme j’ai déjà écrit j’avais essayé de cuire ce plat pas trop assaisonné, mais le résultat n’était pas fameux, donc je préfère le consommer cru, sinon il faut vraiment noyer les endives dans la crème (ou dans une veg-béchamel) de soja! Mais ça sera pour une autre recette: j’ai déjà des idées… Si le froid continue comme ça je la ferai! 😈

J’ajoute une version cuite en juin 2010. Pour obtenir un effet agréable je fais cuire un peu les endives dans l’eau et au micro-ondes, mais pas complètement immergées, elles auront alors un peu de moelleux:

Après je les ai disposées dans le plat à four+veg fromage +poivre:

Et on fait gratiner au four, ceci est le résultat presque pareil au traditionnel:

Pour cette deuxième version de la recette j’ai utilisé un autre jambon végétal, il fait un peu impression n’est pas?

   
  1. Alex 5 mai 2010 à 09:08
    Alex

    J’ai dernièremenr fais des endives au jambon, avec une sauce béchamel au four que je voulais mettre sur vegan wiz mais, au moment de la photo, j’ai abîmé tout mon gratin 🙁 et puis j’ai remarqué de toute façon qu’au lieu de cuire les endives à la vapeur (beurk !) je ferais cuire mes endives braisées, ce sera bien meilleur 😉

    J’attends avec impatience la recette du jambon végétal maison ! 🙂


  2. Pizza pie 5 mai 2010 à 09:20
    Pizza pie

    😳 moi je cuisine les endives à la vapeur… 😳
    Ok, on fait comme ça: si tu passes par Paris je ne te ferai pas mes endives au jambon! 😆


  3. Alex 6 mai 2010 à 03:47
    Alex

    Hi Hi Hi !!! j’aime pas les endives à la vapeur !!! Hi Hi Hi !!!
    Mais c’est d’accord, pas d’endives hein ? sinon ça ne pourras pas marcher entre nous ! 😉


  4. Eric W 1 novembre 2010 à 18:04
    Eric W

    Je pensais à cette recette le week end dernier mais au lieu d’acheter le Vegbon – c’est toujours une “galère” d’aller dans les magasins bio. Il n’y en a pas sur mon chemin et le week end, je n’ai pas envie de courir les magasins – , je voulais tenter d’en faire en m’inspirant des recettes proposées dans “c’est fait maison”. J’ai fait la recette express de Nausica, mais je ne pouvais pas étaler la pâte.
    Je vais tenter avec une autre recette, peut être celle de veganblog.


  5. Pizza pie 1 novembre 2010 à 18:10
    Pizza pie

    J’ai fait moi aussi la charcuterie végétale à la maison plusieurs fois: beaucoup moins chère et j’aime l’idée de contrôler les ingrédients… Avec la recette de Nausica j’avais fait un saucisson assez grand (si je me rappelle bien j’avais doublé les doses une fois aussi!), mais les tranches étaient rondes, donc pas pratique pour y enrouler dedans les endives. Mais on peut les poser SUR les endives, sans essayer de les enrouler autour: juste pour gratiner le tout…



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