Fleurs de courgette au bulgur

5 commentaires

Les fleurs de nos courgettes commencent, timidement, à paraitre… 🙂 et j’ai tout de suite profité pour m’arranger à faire une recette inspirée du livre “Il sapore del benessere – The taste of well-being” de Dominique Chenot. J’aime beaucoup ce livre, recueil de recettes du restaurant du Centre bien-être du dr. Henri Chenot à Merano (Italie).

Ingrédients pour deux fleurs:

2 fleurs avec leur petite courgette

1 courgette

50 g de bulgur

2,5 fois le volume du bulgur de bouillon végétal

1 morceau de poireau d’environ 10 cm

1/2 oignon

1 gousse d’ail

huile d’olive vierge extra

un peu de wasabi

1 c.s. d’huile aromatisée de votre choix (la recette originale prévoit l’huile au truffe, mais aussi une huile aux herbes ou au citron c’est parfait: selon vos goûts)

Procédé

_Porter à ébullition le bouillon végétal et y cuire le bulgur selon les indications du fabricant.

_Dans une autre casserole faire cuire dans l’huile d’olive le poireau et l’oignon tranchés fins avec la courgette coupée en petits cubes, ajouter un peu de wasabi.

_Assaisonner le bulgur ainsi cuit avec l’huile aromatisée. Le bulgur préparé de cette façon est très bon tout seul aussi, ou en garniture d’un autre plat: goûtez-le tout seul pour voir ce que ça donne!

_Avec le bulgur farcir les fleurs de courgette et cuire à la vapeur environ 7-10 minutes, les courgettes attachées aux fleurs étant très petites cuiront en très peu de temps, et même si elles restent “al dente” seront bonnes également!

Détail: pour cuire les fleurs à la vapeur je les ai posés sur un morceau de papier sulfurisé, en faisant attention à ne pas couvrir tous les trous de mon appareil de façon à laisser sortir la vapeur. Tout ça pour réussir, après cuisson, à manier les fleurs devenus très tendres, sinon ils se cassent facilement. Pour les poser dans l’assiette je les ai faits rouler de côté doucement, du papier au plat:

   
  1. Mimì 11 août 2010 à 12:02

    L’huile aromatisée je n’ai jamais essayé .. Je vais essayer de le faire à la maison …
    Ces fleurs de courgettes, votre “jardin” est vraiment beau… J’aime aussi la juxtaposition avec le bulgur pour la farce 😛


  2. Pizza pie 11 août 2010 à 13:44
    Pizza pie

    Merci Mimi! Finalement moi aussi j’ai des fleurs de courgette!!! Comme quand j’étais petite et ma grande-mère en avait dans son potager!!! 😆


  3. Chicca66 14 août 2010 à 19:56

    Belle et absolument mûrie 🙂


  4. De Chair et de Lait 2 janvier 2013 à 18:37

    Waouh ! Waouh ! Je tombe par hasard sur cette photo et elle est vraiment magnifique ! Dommage que ce ne soit pas la saison sinon je me serais ruée à la recherche de fleurs ! Bravo Pizza Pie !


  5. Pizza pie 2 janvier 2013 à 19:14
    Pizza pie

    Merci C&L, en effet la difficulté est de trouver les courgettes avec leur fleur… 😉



Ajouter un commentaire

VeganWIZ.fr


© NRG30 S.r.l.
P.IVA 06741431008
tel. +39 0636491957
fax +39 0636491958

Info

qui nous sommes
pour collaborer
articles RSS articles RSS
Privacy policy
Cookie policy

Show Biz Network

ziogiorgio.it
zioforum.it
musicusata.it
ziomusic.it
integrationmag.it

 

ziogiorgio.com
ziogiorgio.de
ziogiorgio.es

 

ziogiorgio.fr
lightsoundjournal.com

VeganOK Network

promiseland.it
veganblog.it
veganok.com
biodizionario.it

 

veganwiz.com
veganwiz.es
veganwiz.fr