Courgette Kofta et sa sauce

18 commentaires

Voici une recette indienne: délicieuses boulettes de courgette accompagnées d’une sauce aux épices.

Ingrédients pour 2 personnes:

Boulettes :
1 courgette (taille moyenne)
10 càs. de farine de pois chiche
1 càc. de gingembre frais rapé
2 càs. de coriandre fraiche finement haché
sel
huile de friture

Pâte :
2 càc. de graine de coriandre
1 càc. de graine de cumin
2 càc. de graine de pavot
1/4 càc. de curcuma en poudre
1 càc. de gingembre frais rapé
4 gousses d’ail (de taille moyenne)
1 oignon haché
1 càs. de coriandre fraiche finement haché
eau

Sauce :
2 tomates
5 càs. de lait végétal (de soja par exemple)
eau
huile
sel

Procédé:

1. Laver la courgette et la râper finement.

2. Ajouter la coriandre fraiche hachée, le gingembre frais râpé et deux pincées de sel avec la courgette râpée.

3. Ajouter la farine de pois chiche au mélange. La consistance doit être légèrement visqueuse (pas être trop épaisse). Il faudra donc veiller à ne pas mettre trop de farine de pois chiche.

4. À l’aide d’une càs. déposer de petites quantités de ce mélange dans de l’huile chaude. Si la texture est trop épaisse ou qu’on les retire trop tôt, les koftas risquent de ne pas être suffisamment cuit à l’intérieur, gouter le premier pour s’assurer que le résultat est satisfaisant.

5. Les boulettes de courgettes (koftas) sont prêtes, laissez-les se dégorger de leur huile sur quelques feuilles de papiers essuie-tout. Vous pouvez aussi les manger dans un sandwich ou avec une sauce froide (mayonnaise végétale, ketchup, moutarde douce, etc.).

Variante : 4bis. On peut éviter d’utiliser de l’huile avec une autre méthode de cuisson. Pour cela, retirer la moitié du jus de la courgette (pressé entre les mains), ensuite ajouter tous les autres ingrédients et en faire des petites boulettes à la main. Tout ça va au four, sur papier sulfurisé ou dans un moule à muffin, à 180°C pendant 15 minutes ou plus selon la taille des boulettes. Penser à les retourner pour qu’ils soient doré de tous côtés.

Suite :
6. Mixer longuement tous les ingrédient de la pâte et la faire revenir 5 minutes à feux moyen en veillant à ne pas trop la sécher (ajouter un tout petit peu d’eau au besoin).

7. Couper les tomates en petits dès avant de les faire mijoter pendant 20 minutes avec de l’eau, couvrir. Une fois les tomates bien ramollies ajouter du lait végétal. Laisser cuire 2 minutes. Il est possible de remplacer les tomates fraiches par des tomates pré-cuites auquel il suffira de rajouter un peu de lait et passer à l’étape suivante.

8. Ajouter la pâte avec la sauce tomate, mélanger et laisser cuire 5 minutes à feux moyen.

9. Ajouter les koftas directement dans la sauce et laisser cuire une dizaine de minutes tout en retournant les boulettes de temps en temps.

10. Servir très chaud avec quelques feuilles de coriandre.

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 40 minutes

C’est une recette facile si on suit les indications, c’est délicieux à tous moments et ça ne reste généralement pas très longtemps sur la table!

Variante :
On peut aussi les manger en sandwich, c’est chaud, croquant dehors, moelleux dedans, un régal!

   
  1. Pizza pie 13 août 2010 à 22:42
    Pizza pie

    Bienvenue Daniel avec cette belle recette! Elle tombe pile avec ma cultivation de courgettes sur le balcon! Il sera un plaisir de pouvoir changer de façon de les manger!!! Et merci aussi pour ta belle explication détaillée en photo: j’adore! 😛


  2. Julie 13 août 2010 à 22:46

    Bienvenue sur VeganWiz Danet!
    Ta recette est superbe, ce sont des saveurs que j’adore! Et, détail très important pour ma famille: c’est sans gluten!
    Je ferai sûrement cette recette dès qu’il fera un peu moins chaud. On aime bien les repas indiens avec plein de plats où piger 🙂 Merci.


  3. Végébon 13 août 2010 à 23:01

    Cette recette me fait saliver !! Merci aussi pour les photos détaillées, très utiles :-).


  4. Mlle Pigut 14 août 2010 à 07:56
    Mlle Pigut

    Bienvenue!
    Et merci pour cette première recette, tu nous gâtes, j’adore la cuisine d’inspiration indienne! Bravo!


  5. Tchitchio 14 août 2010 à 09:01
    Lorenzo Proca

    Welcome Daniel !
    Je vois que les vegan sont de plus en plus jeunes : ça fait plaisir ! 🙂
    Et avec une bonne recette aussi : cool !


  6. Nausica 14 août 2010 à 10:12

    Hell’0 !!

    Bienvenue à toi !! je suis aussi fan de cuisine “d’ailleurs”
    Merci pour le partage 😉


  7. Danet 14 août 2010 à 10:21
    Danet

    Merci beaucoup pour votre accueil 🙂
    J’ai hâte de découvrir vos recettes et d’en partager de nouvelles!


  8. Nausica 14 août 2010 à 10:25

    Zut alors j’avais oublié de me connecter ^^

    Au plaisir de partager aussi 😉 l’été je suis moins productive en recette mais cet hiver ça va repartir 😆

    Biz à toutes et tous et bon WE !!


  9. Pizza pie 14 août 2010 à 12:08
    Pizza pie

    Ce week-end je pourrais me mettre à la friture… 😉


  10. Chicca66 14 août 2010 à 12:35

    Ciao Daniele Bienvenue avec cette recette, j’adore les plats indiens 🙂 Excellente présentation et explications 😉


  11. Lisa 14 août 2010 à 13:52

    Bienvenue Danet avec cette merveilleuse recette!


  12. Pizza pie 14 août 2010 à 16:45
    Pizza pie

    C’est vrai: avec ces photos de pas à pas cette recette ressemble presque à une recette de Chicca66!!! Je n’y avais pas pensé!!! 🙂


  13. Alex 14 août 2010 à 17:35
    Alex

    Je te souhaite la bienvenue Daniel !
    Et je suis d’accord avec Pizza pie, ton explication détaillée en photo est super ! merci ! 🙂


  14. Chicca66 14 août 2010 à 19:14

    Pizza 😳


  15. Danet 16 août 2010 à 17:19
    Danet

    Merci pour vos messages de bienvenue Chicca66, Lisa et Alex. 🙂
    J’ai rajouté une photo aujourd’hui, je voulais les faire au four pour proposer une variante à la friture mais mon four ne s’est pas allumé. Donc une photo de mon sandwich de ce midi… 🙂


  16. Pizza pie 16 août 2010 à 17:26
    Pizza pie

    Vive les sandwiches alors! C’est beau ton “panino”! Il faudrait en faire plus en quantité pour pouvoir les manger des deux façons… 🙂


  17. Evelyne 4 septembre 2010 à 19:37
    Evelyne

    Bienvenu Daniel! Quel beau reportage tu as fait…. et puis ce doit être vraiment délicieux, donc je vais essayer de le faire aussi bien que toi. 🙂


  18. mokajo 15 novembre 2011 à 00:45

    J’ai fais cette recette et je dois dire quelle est extra, j’ai adorée, elle va être dans mes favorites.Merci beaucoup.



Ajouter un commentaire

VeganWIZ.fr


© NRG30 S.r.l.
P.IVA 06741431008
tel. +39 0636491957
fax +39 0636491958

Info

qui nous sommes
pour collaborer
articles RSS articles RSS
Privacy policy
Cookie policy

Show Biz Network

ziogiorgio.it
zioforum.it
musicusata.it
ziomusic.it
integrationmag.it

 

ziogiorgio.com
ziogiorgio.de
ziogiorgio.es

 

ziogiorgio.fr
lightsoundjournal.com

VeganOK Network

promiseland.it
veganblog.it
veganok.com
biodizionario.it

 

veganwiz.com
veganwiz.es
veganwiz.fr