Soupe T.M.M.S.

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Voici la Ten Minutes Mushrooms Soupe. Cette recette a “surgi” pendant un tentative de veganiser une recette du bible de la cuisine française : le Larousse de la cuisine. 🙂

Ingrédients pour 4 portions :
1 litre d’eau
250 g de champignons de Paris
50 g de champignons shitaké frais
200 g de cèpes frais
15 cl d’huile d’olive vierge extra
4 belles gousses d’ail
4 c.àthé de bouillon végétal en poudre
4 c.àthé de crème de soja
vrai parmesan vegan
poivre blanc de Penja

Préparation :
Mettez l’eau dans une casserole et allumez le feu pour la faire bouillir.
Pendant ce temps nettoyez les champignons et coupez-les en cubes de 5-6 mm de côté, mettez les champignon dans un récipient assez grand qui supporte la cuisson au micro-ondes (eh oui, je sais que les puristes seront ahuris, mais la recette  originale prévoit ça).
Pelez l’ail et écrasez-le avec le plat de la lame d’un grand couteau, en le laissant entier, posez-le sur les champignons.
Versez sur les champignons 10 cl d’huile.
L’eau devrait être bouillante : versez la presque totalité sur les champignons, jusqu’à les couvrir complètement. Déjà à ce stade le parfum vous surprendra. 🙂
Cuire au micro-ondes, au maximum de la puissance pour quatre minutes.
Remuez.
Cuire de la même façon encore quatre minutes.
Avec un mixeur broyer pour avoir une belle crème lisse et onctueuse. Si c’est trop dense ajouter un peu d’eau chaude, si c’est trop liquide un peu de levure alimentaire peut aider.
Pour servir dressez la TMMS dans des bols avec une c.àthé de crème de soja et un filet d’huile, parsemez de vrai parmesan vegan et poivre Penja du Cameroun (pour moi le meilleur).
Bon appétit!

   

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