Poire “Shira-aé”

5 commentaires

Cette recette est une autre entrée qu’on nous a appris à la démonstration à la Maison de la Culture du Japon à Paris

Ingrédients:
1 poire bien ferme
pour la sauce:
2 c.às. de graines de sésame blanc moulu (suri-goma)
1/2 c.às. de miso
1/2 c.às. de sucre
1/2 c.às. de mirin
1 c.às. de bouillon végétal clair
un petit morceau de branche de céleri

Préparation:
Préparer la sauce, chauffer le mirin dans une petite casserole à feu doux (ou le passer au micro-ondes) quelque secondes pour faire évaporer l’alcool: ça enlèvera le goût de “animal” de ce liquide (oui, oui: au cour ils ont dit comme ça!) et ça le rendra brillant.
Mélanger miso, sucre, mirin et après ajouter sésame moulu et bouillon végétal.
Peler la poire et la couper en petits cubes, assaisonner avec la sauce et mélanger délicatement, décorer avec le céleri.

Les trois entrées Japonaises présentées ensemble, j’ai déjà publié la salade de radis blanc et carottes ICI

La poire ainsi préparée et dégustée à la fin de la démonstration:

   
  1. L.vgp 10 novembre 2010 à 17:57

    J’vais venir manger chez toi… 😉


  2. Pizza pie 10 novembre 2010 à 18:59
    Pizza pie

    Quand tu veux! 🙂


  3. L.vgp 11 novembre 2010 à 00:00

    héhéhéhé ♥ un échange qui me tente bien 🙂


  4. EleonoraNW3 16 novembre 2010 à 23:45

    Simple et délicieux! La cuisine japonaise est vraiment supérieure, très élégante 🙂


  5. Pizza pie 17 novembre 2010 à 09:36
    Pizza pie

    J’adore moi aussi! 🙂 Merci.



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