Velouté thérapeutique

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Je la prépare à chaque fois que je trouve le daikon, parfois sans les topinambour, ça dépend de ce que la saison offre.
C’est délicieuse, délicate, chaude, rapide à faire et thérapeutique si on considère les particularités des légumes utilisés..

Ingrédients:
1 daikon
2 topinambour
2 carottes
sel, bouillon végétal bio, cannelle
huile d’olive vierge extra

Préparation:
Simple: laver et éplucher le daikon et les topinambours, couper en dés et cuire dans un peu d’eau, assaisonner avec peu de sel et de bouillon végétal bio.
Au même temps laver et nettoyer les carottes, les couper en rondelles.
Dans une poêle faire cuire les carottes avec un peu d’eau, elles doivent rester croquantes, à cuisson terminée ajouter un filet d’huile vierge extra, parsemer avec très peu de cannelle, augmenter le feu et faire légèrement caraméliser.
Dès que le daikon et les topinambours seront tendres il vous faudra les mixer , ajouter encore un peu d’eau pour obtenir la texture que vous désirez.
Replacer sur le feu, ajouter de la cannelle si vous le souhaites, régler l’assaisonnement si nécessaire.
Servir la soupe dressée avec les rondelles de carottes.

Considérations:
Il est utile de rappeler les propriétés de ces légumes, même si la plupart de vous les connaissent sûrement.
Le topinambour contient inuline, très utile aux diabétiques, il est riche en sels minéraux (potassium, magnésium, phosphore, fer, sélénium et zinc). Il est renommé pour réduire le cholestérol et stabiliser le sucre dans le sang et les acides uriques. Il a des effets positifs aussi sur la flore bactérienne.
Le daikon est considéré un vrai aliment/médicament. Il est diurétique, il a un effet drainant sur le foie. Il est apprécié pour sa précieuse action mucolytique, mais surtout comme bruleur naturel des graisses. Il contient en plus beaucoup de vitamine C, et il aide à digérer les aliments riches en amidon comme riz et pâtes.
Toutes des bonnes raisons pour insérer cette soupe dans notre régime.

Chef: Felicia

   

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