Sauces indiennes Coriandre et Tamarin

Ingrédients :
Pour la sauce de coriandre :
une quinzaine de branches de coriandre
une tomate
2 cuillères à soupe de yaourt de soja nature
2 pincée de cumin
une cuillère à café de curry
du sel
un petit bout de gingembre
Pour la sauce de tamarin :
un bon morceau de tamarin d’à peu près 2 cuillères à soupe
5 cuillères à soupe de sucre
du sel
du poivre
10 cl d’eau chaude

Procédé :
Pour la sauce de coriandre :
Mettre tous les ingrédients dans un récipient sauf le yaourt nature et les mixer. Une fois que c’est bien mixé, ajouter le yaourt et mixer de nouveau.

Pour la sauce de tamarin :
Laisser tremper le tamarin dans l’eau chaude pendant 15 minutes. Bien le mélanger en écrasant à la main. Une fois qu’il est bien écrasé, le passer au chinois pour obtenir un jus. Chauffer une casserole et verser le jus dedans. Ajouter le sucre, le sel et le poivre et mélanger. Laisser à feu moyen pendant 5 minutes.

1. Pizza pie 12 décembre 2010 à 13:22

   

   Elles sont très belles tes sauces. Mais je n’ai jamais mangé le tamarin! Je dois mettre remède à ça! On m’a dit que c’est amer… chose que j’aime bien… donc voilà une bonne recette pour essayer! 🙂

   
   
2. Pankaj 14 décembre 2010 à 13:16

   

   Le tamarin est plutôt acide, c’est la raison pour laquelle on ajoute beaucoup de sucre 🙂

   
   
3. Pizza pie 14 décembre 2010 à 20:15

   

   Merci Pankaj: alors je l’essaierai! Je pense qu’il me plaira! 🙂