Curry de légumes et noix de cajou

8 commentaires

… au lait de coco.

Voici ma première recette… mmhhh… pas facile de se présenter avec une recette; mais je serai sincère: mon choix certainement réfléchit moi même sous plusieurs points de vue. Pour commencer c’est vraiment délicieux, comme tout ce que j’aime manger (et pas seulement); après c’est riche en nuances (aspect très important celui-ci pour moi), en ce cas nuances olfactives (un exceptionnel équilibre d’épices); troisième point important: c’est une recette Indienne, Pays que je n’ai jamais visité, mais que depuis toujours me fascine (comme toutes les cultures différentes de la mienne). Comme le titre dit bien il s’agit d’un curry de légumes et noix de cajou au lait de coco… mais pas comme les autres pour moi…

Ingrédients:
600g de légumes mélangés (d’habitude carottes, pour la touche sucrée, courgettes, pommes de terre pour l’onctuosité, et fenouil qui rajoute un délicieux parfum)
1 oignon (si tu aimes, ok, si non, tu peux l’omettre)
2 ails (comme l’oignon)
200g de noix de cajou
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de safran en poudre
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1/2 cuillère à café de piment en poudre
1/2 cuillère à café de cumin (Indien) en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1 canette de lait de coco
3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
sel

Préparation:
Hacher oignon et ail. Nettoyer et couper en petits cubes les légumes. Préparer le lait de coco en le laissant à la température de la pièce: il doit être crémeux, presque liquide, pas solidifié.

On commence en faisant rissoler, dans une casserole avec deux cuillères à soupe d’huile, oignon et ail. On y ajoute les épices qu’on a préparé à l’avance, et les noix de cajou. Mélanger et laisser cuire pour cinq minutes à feu très bas.


Dans une autre, large poêle, avec le reste d’huile, sautez les légumes environ deux minutes. Transférez les légumes dans la casserole avec les épices (ou si vous préférez faites le contraire), et mouillez avec le lait de coco. Mélanger, couvrir et faire cuire environ quinze-vingt minutes (de toute façon jusqu’à cuisson complète de tous les légumes). Ajuster de sel et jouir.

Le Point:
Quoi dire… en ces jours je suis à la maison tout seul, jusqu’à quand je déménagerai dans un nouvel appartement avec des nouveaux co-locataires… ça a été dur, mais à la fin j’y ai réussi: j’ai mangé tout le curry de légumes en deux jours, accompagné par du riz basmati et tranches de seitan sauté à la poêle avec le Garam Masala. La prochaine fois j’accepte des volontaires pour partager!!!!!!!!!!!

Chef: Alberto Minio Paluello

   
  1. EleonoraNW3 14 janvier 2011 à 22:35

    délicieux! et belles photos!


  2. Marina 8 février 2011 à 15:18

    miam, c’est très bon perso j’ai mis : Une grosse courgette, deux petites carottes jaunes, une patate douce blanche, un panais, un cerfeuil tubéreux, un gros rutabaga et un fenouil.

    C’est très bon accompagnée d’une socca : http://www.veganwiz.fr/2010/12/18/socca-2/


  3. Pizza pie 8 février 2011 à 20:50
    Pizza pie

    Que des légumes que j’adore! Le panais! Quel régal! Avec le lait de coco c’est parfait! 🙂


  4. Laura 30 juin 2012 à 21:47

    Ma-gni-fique! C’est maintenant mon plat préféré! =)
    A la fois doux, sucré, onctueux… C’est tellement agréable sous le palais. Et puis j’adore la noix de coco! 😉


  5. Pizza pie 30 juin 2012 à 22:52
    Pizza pie

    Eh oui Laura, les recettes de Alberto sont magnifiques! Moi aussi j’adore le lait de coco! 😉


  6. Hélène 15 mai 2014 à 12:16

    Un régal, merci !!!
    En légumes j’avais brocoli, poivron vert, carotte et poireau.
    En épices je n’avais pas de safran, alors j’ai ajouté du curry marocain aux autres épices.
    J’ai aussi ajouté 200 à 300 mL d’eau au lait de coco.
    Tout le monde a A-DO-RE !!!!


  7. Pizza pie 24 mai 2014 à 10:43
    Pizza pie

    Je suis d’accord! Il y a tout pour! Tu as un peu/beaucoup bouleversé les parfums, surtout avec le curry à la place du safran, mais ça n’empêche qu’avec poireau/poivron ça va parce-que à leur tour ils sont très puissant en goût et ça n’empêche non plus que tu pourra essayer la recette originale quand tu aura les ingrédients et du coup ça te fera deux plats différents et aussi bons! 😉


  8. Marwa 20 février 2016 à 23:49

    Alors là, merci infiniment pour la recette ! un régal ! J’ai 16 ans et je ne l’ai pas trouvée difficile du tout, le plat a eu beaucoup de succès



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