Salade d’aubergines

1 commentaire


Je commence à avoir envie de légumes d’été… recette très inspirée par le livre “The Enlightened Kitchen” de Mari Fujii: trop beau!

Ingrédients pour 4 en garniture:
2 aubergines moyennes, donc environ entre 800 et un kilo
4 CS de crème de ume (prune Japonaise acide) on trouve ça en épicerie Japonaise
6 CS de jus de citron
4 CS de sirop de riz (ou érable ou…)
4 CS d’huile d’olive
2 CT de sel
3-4 feuilles de shiso pour décorer si vous aimez

Préparation:
Couper les aubergines en tranches épaisses dans le sens de la longueur.
Couper chaque tranche en morceaux assez gros et les laisser tremper cinq minutes dans un saladier avec de l’eau:

Avec les autre ingrédients préparer la sauce en les mélangeant bien dans un bol.
Egoutter les aubergines et les cuire. On peut les cuire de deux façons différentes. La première est de mettre un peu d’huile dans une poêle et les faire frire avant de les passer dans un bol et les assaisonner avec la sauce.
Le deuxième est de faire bouillir de l’eau et les faire cuire à l’eau bouillante (comme les pâtes) entre sept et dix minutes, il dépend de la mesure des morceaux, il ne faut pas les cuire de trop sinon ils se déferont. Les égoutter et les assaisonner, les voici:

Si on veut on peut ajouter du shiso finement haché. La première fois j’ai divisé les aubergines en deux et j’ai essayé les deux cuissons. Je croyais aller aimer beaucoup plus celles passées dans l’huile. Tandis que non: les cuites à l’eau sont bien meilleures!

   
  1. Titti 22 mars 2011 à 01:17

    Delicieuse recette! Je ne sais pas si j’aime plus les photos où la recette! Tous les deux!!!! 😉



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