Salade brocolis-chou fleur

2 commentaires

Recette qui m’a été très inspirée par le magnifique livre de Mari Fujii “The Enlightened Kitchen”: je vous le conseille vivement!

Ingrédients pour 4, en garniture:
1/2 chou fleur moyen
1 tête de brocolis (seulement les pointes, le trognon vous pouvez l’utiliser pour faire cette recette de Eric)
pour la sauce:
200 gr de tofu pas trop ferme mais pas soyeux non plus
1 CS bien bombée de miso brun
1 CS bien bombée de gomasio
3 CS de vinaigre de riz
2 CS d’huile d’olive
1 CS de vin blanc

Préparation:
Laver et cuire à la vapeur seulement les fleurettes du choux et du brocolis en les laissant un peu “al dente”.
Préparer la sauce: mixer tous les ingrédients ensemble pour avoir une belle crème onctueuse, pas trop liquide.
Napper les légumes encore tièdes avec cette crème. Le goût est très bon, légèrement aigre, comme s’il y avait de câpres…

   
  1. Ambrosia 19 mars 2011 à 15:17

    Certainement léger! Idéal pour un régime!


  2. Pizza pie 19 mars 2011 à 19:03
    Pizza pie

    Bien sûr Ambrosia: le goût de la crème est très étonnant… ça me rappelle la crème du “vitello tonnato”, plat traditionnel et cruel, où on fait une crème avec mayonnaise+thon+câpres, mais bcp moins lourde…



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