Risotto de luxe à la truffe

5 commentaires


Vous n’avez pas le moral, il fait gris, vous avez chopé un gros rhume, votre paie ne vous a pas encore été versée, et en prime, le voisin refait sa déco et fait un bruit d’enfer avec sa perceuse ?
Détendez-vous… Et préparez-vous ce risotto de luxe, il vous remontera le moral à coup sûr !

Ingrédients (1 personne, ou 2 si servi en accompagnement) :
60g de riz rond
2 càs d’oignon émincé
1 gros champignon de Paris (ou de la truffe, si vous êtes vraiment au fond du gouffre)
1 càs d’huile à la truffe
10cl de vin blanc
30cl de bouillon de légumes
30g de parmesan vegan
sel à la truffe

Préparation :
Détailler le champignon et l’oignon en brunoise.
Faire revenir l’oignon dans l’huile à la truffe. Ajouter le riz et le faire nacrer. Ajouter ensuite le vin blanc, et remuer sans arrêt jusqu’à ce que le riz ait tout bu (hiiips !). Ajouter ensuite le bouillon de légumes (environ un demi verre), en ajoutant à chaque fois un peu de champignon émincé. Remuer sans cesse, jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide, et répéter l’opération (jusqu’à épuisement du bouillon).
En toute fin de cuisson, ajouter le parmesan vegan et bien remuer.
Vaporiser un peu de sel liquide à la truffe avant de servir.
Bon appétit !!

   
  1. Pizza pie 31 mars 2011 à 12:42
    Pizza pie

    Ouiiiiii je suis au fond du gouffre… et si c’est comme ça j’y reste aussi! 😆
    J’adore les risottos… c’est prévu pour demain aussi… 🙂
    Mais le sel liquide à la truffe je ne connais pas du tout: tu trouves ça où???


  2. aëlys 31 mars 2011 à 19:45

    Je suis toujours béate d’admiration devant ces plats : simplicité absolue, luxe total, gourmandise maximum.


  3. Plaisir vegan 31 mars 2011 à 20:21
    Plaisir vegan

    Pizza Pie : le sel liquide aux truffes, je trouve ça en épicerie fine.
    aëlys : merci ! c’est vrai que pour se régaler, il ne faut pas toujours chercher bien loin 😉


  4. Pizza pie 31 mars 2011 à 21:25
    Pizza pie

    Merci: j’irai voir à la Grande Epicerie de Paris. J’aime bcp la truffe!!! 🙂


  5. Marina 27 juin 2011 à 14:17

    très bon, c’est le genre de risotto que je fais souvent.



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