Asperges poêlés et leur tofu mimosa

1 commentaire


Ingrédients pour quatre personnes:
16 gros asperges
800 g tofu ferme
4 CS lait de soja
1 petite carotte
2 ct margarine pour la totalité des asperges
4 CS huile de colza
2 CS huile de soja
2 cc curcuma poudre
2 cc piment doux en poudre
1 ct ail en poudre
1 trait de sauce de soja
1 ct de fécule de maïs

Préparation:
Cuisez au préalable les asperges à la vapeur mais qu’ils soient fermes. Effritez grossièrement le deux tiers de tofu et mixer finement le tiers restant avec la carotte. Calculez qu’il vous faudra poêler les asperges en plusieurs fois donc partagez les ingrédients. Mettez la margarine et l’huile de colza dans une poêle, réchauffez à feu moyen mettant en bon ordre vos asperges et le laissant se dorer doucement “aller-retour”. Une fois cuits réservez les asperges, dans la même poêle mettez le tofu plus grossièrement effrité avec de l’huile de colza. Cuisez doucement pour cinq minutes en remuant de temps en temps mettez un trait de sauce de soja à feu vif pour quelque seconde, réduisez le feu ajoutez 3 CS de lait de soja avec l’ail et la moitié de la fécule de maïs, liez bien et réservez. Toujours sans changer de poêle mettez le reste du tofu, celui avec la carotte, l’huile de colza, le curcuma et le piment doux, cuisez bien ajoutez la cuillère de lait de soja avec le reste de fécule de maïs, réduisez si le résultat est trop liquide et en fin de préparation ajoutez l’huile de soja. Si le tout s’est refroidi trop dans l’attente passez les composant de la recette au four chaud pour quelque minute mais l’asperge se déguste mieux tiède… dressez les assiettes saupoudrant d’un peu de polis… 😀 je voulais dire de piment doux et, bon appétit!

   
  1. Nath 25 juillet 2011 à 07:07

    En fait, en faisant ta ricotta, j’ai remarqué qu’en ajoutant une bonne quantité de tahin et juste du sel, et en asséchant bien, on arrive à un gout d’œuf mimosa



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