Chinois aux fruits confits (Vegan)

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Ingrédients :
Pour la pâte :
400 gr de farine de blé
50 gr de poudre impérial
2 sachets de levure de boulanger (soit 11 gr)
70 gr de sucre blond en poudre
1 pincée de sel
70 gr de beurre végétal mou
25 cl de crème de soja tiède
Pour la crème pâtissière à la noix de coco :
60 cl de lait de coco
4 CàS de maïzena
60 gr de sucre blond en poudre
40 gr de beurre végétal
Pour la garniture :
Noix de coco râpée
400 gr de macédoine de fruits confits
Pour la dorure et la brillance :
Lait de coco + sucre
Sirop d’agave

Préparation :
Faire chauffer la crème de soja, y dissoudre la levure et laisser reposer 10 mn.
Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre impérial, le sel, le sucre, le beurre végétal et la crème/levure tiède. Pétrir vigoureusement afin d’obtenir une pâte homogène et souple. La pâte doit se décoller des parois du saladier.
Laisser lever la pâte 1h30 dans un endroit chaud et couverte d’un torchon propre.
Pendant ce temps préparer la crème pâtissière.
Dans une casserole, verser le lait de coco, la maïzena, le sucre et le beurre végétal.
Mélanger au fouet continuellement, sur un feu moyen, jusqu’à ébullition. Maintenir 2 mn l’ébullition sans cesser de remuer. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
Remuer de temps en temps pour éviter qu’une pellicule se forme.
Abaisser la pâte au rouleau en un rectangle d’environ 30 cm sur 40 cm.
Donner un dernier tour de fouet à la crème avant de l’étaler sur toute la surface de la pâte. Saupoudrer ensuite de noix de coco râpée et parsemer les fruits confits.
Rouler la pâte dans le sens de la longueur afin de former un boudin. Couper délicatement le boudin en 7 tranches égales.
Placer ensuite les tranches dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre et laisser lever 30 bonnes minutes.
Préchauffer le four 10 mn à 180° C.
Badigeonner au pinceau du lait sucré sur toute la surface du Chinois.
Mettre au four 30 mn à 180° C.
A la sortie du four, enduire au pinceau le Chinois avec du sirop d’agave.
Laisser refroidir avant de démouler.

   

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