Boeuf bourguignon (Vegan)

3 commentaires

Ingrédients pour 3 personnes :
Pour la marinade :
300 gr de morceaux de boeuf végétal
1 CàS de persil déshydraté
1 càc de thym
2 feuilles de laurier
Sel, poivre blanc (selon votre goût)
20 cl de vin rouge
20 cl d’eau de source
Pour les légumes :
9 petites pommes de terre
3 carottes moyennes
12 petits oignons blancs grelots
165 gr de petits champignons de Paris entiers
1 càc d’ail déshydraté
Sel, poivre blanc (selon votre goût)
2 CàS d’huile de tournesol
20 cl de vin rouge + la marinade conservée
Pour épaissir la sauce :
40 cl d’eau de source tiède
2 CàS de maïzena

Préparation:
de la marinade:
Dans un saladier, verser le vin et l’eau, puis rajouter le persil, le thym, les feuilles de laurier, le sel, le poivre, mélanger et placer les morceaux de boeuf végétal. Laisser mariner 10 heures. Egoutter les morceaux et conserver la marinade et les feuilles de laurier.

Eplucher les pommes de terre et les cuire à la vapeur.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles pas trop fines (mais ni trop épaisses !)
Dans une cocotte, verser l’huile et faire dorer les petits oignons grelots. Intégrer ensuite les rondelles de carottes et les champignons de Paris. Verser 20 cl de vin rouge et la marinade. Ajouter les feuilles de laurier, l’ail, le sel et le poivre. Couvrir la cocotte et laisser cuire 50 minutes à feu moyen. Surveiller, les carottes doivent être tendres à la fin de la cuisson.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la maïzena avec les 40 cl d’eau de source tiède. Verser le tout dans la cocotte et laisser apparaître quelques bouillons afin d’épaissir la sauce au vin.
Pour terminer, ajouter les morceaux de boeuf végétal marinés. Mélanger doucement avec une cuillère en bois et laisser chauffer quelques minutes.
Servir chaud avec les pommes de terre.

   
  1. Ayla 6 mai 2012 à 23:39

    Miam, j’adore le seitan bourguignon (j’imagine que le “boeuf” vegan est bien du seitan?) et pour donner de l’onctuosité à la sauce, j’aime y ajouter un carré de chocolat noir 😉


  2. Alex 7 mai 2012 à 09:05

    Les morceaux de boeuf végétal sont ceux de REDWOOD et c’est ici :
    http://www.unmondevegan.com/boeuf-en-morceaux-redwood,fr,4,RW61.cfm


  3. lorelei 19 juin 2012 à 18:11

    Je teste avec du soja texturé !



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