Stracchino vegan

12 commentaires

Cette idée est née d’une erreur… je voulais me préparer la mozzarella vegan mais je n’avais pas la fécule de pommes de terre, alors j’ai voulu essayer avec la farine de riz, bien sûr ne fondait pas… alors j’ai fait d’autres essais et ainsi j’ai eu l’idée: le stracchino vegan!
C’est très facile et bon, délicat, légèrement acide comme le vrai “stracchino”.
Je suis sûre que tout le monde réussira cette recette, de plus qu’une fois préparé il n’est pas nécessaire d’attendre six heures comme pour la mozzarella vegan… après une demie-heure de repos on peut l’utiliser tout de suite :)
Je suis fort heureuse de pouvoir partager avec vous ce nouveau tentative: j’espère que vous aimerez  ;)

Ingrédients pour une dose:
8 c.às. de lait de soja
2 c.às. de farine de riz pour pâtisserie (si vous allez dans une boutique Japonaise vous devez demander la “jyo-shinko”) ou bien de la farine T45 ou T55
1 c.àc. bombé de fécule de maïs
1 c.às. de crème de soja (pour avoir un élément gras qui lui permet de fondre)
2 c.àc. de jus de citron filtré
1 pincée de sel
2 c.às. bien pleins de yaourt de soja nature

Préparation:
Dans une petite casserole anti-adhésive délayer la farine de riz et la fécule de maïs dans le lait. Ajouter la crème de soja, les sel et le jus du citron.
Faites cuire jusqu’à avoir une crème assez ferme. Eteignez le feu, laissez refroidir un peu et ajoutez le yaourt, mélangez pour bien distribuer les ingrédients, goûtez et réglez de sel ou citron si vous le voulez un peu plus acidulé. Vous aurez ainsi un stracchino à la texture onctueuse.

strac
Versez votre appareil dans une tasse ou dans un verre et réservez au frigo pour une demie heure. Passé ce temps vous pourrez l’utiliser. Facile n’est pas?

À goûter sur du pain… la meilleure façon :D

pane

fetta

Pizza blanche aux épinards et stracchino, ou…

Délayé dans une soupe de riz…

minestrina riso

Déchainez vous! Tentez!

Chef: Concita

   
  1. Marina 29 novembre 2010 à 15:09

    Cool une nouvelle recette 😀
    Je vais essayer 🙂


  2. Marina 1 décembre 2010 à 15:13

    J’ai essayé je trouve ça bon


  3. Pizza pie 1 décembre 2010 à 15:15
    Pizza pie

    Tu as fait plus vite que moi! Le stracchino était un de mes fromages préférés… tu l’as mangé comment le tien??? Je suis curieuse! 🙂


  4. Marina 1 décembre 2010 à 15:22

    Avec du pain, avec des légumes, à la cuillère, …


  5. Isaq 19 août 2011 à 22:55

    Génial, je ne connais pas le stracchino mais j’ai adoré la version vegan sur une pizza. Une fois cuit le fromage devient un peu dur et doré. J’ai ajouté une pointe d’ail en poudre et de moutarde, histoire de relever un peu le tout. Avec le reste j’ai improvisé un boursin oignon et fines herbes : molto bene !


  6. Pizza pie 19 août 2011 à 22:57
    Pizza pie

    Merci Isaq d’être passé nous raconter ton expérience! Je suis heureuse que tu aies aimé! 🙂


  7. Lil'ladybug 18 mars 2012 à 13:20

    Super recette, je l’ai agrémenté de basilic frais (un joli pied m’a fait de l’œil au magasin bio)merci pour cette délicieuse recette


  8. Pizza pie 21 mars 2012 à 15:01
    Pizza pie

    Merci à toi! Je suis heureuse! 🙂


  9. Ninette 29 avril 2012 à 15:43

    je viens d’essayer mais le résultat reste très mou, comme une crême, c’est normal ou j’ai loupé un truc 🙁


  10. Pizza pie 13 mai 2012 à 21:56
    Pizza pie

    Salut Ninette, je n’ai pas encore essayé cette recette, il faut dire que le stracchino est en général un fromage très mou et un peu acide. Si on le laisse à température ambiante il devient une crème. Est-ce que ta préparation vegan tu l’avais placée au frigo pour que ça fige un peu?
    Sinon je te conseille simplement d’augmenter la dose de fécule et d’essayer encore une fois.
    La cause pourrait être le lait de soja utilisé: s’il est moins gras de celui utilisé par les autres personnes qui ont fait ce “stracchino” il tient moins et le résultat aura moins de consistance.
    Tu me donnera de tes nouvelles! 🙂


  11. sarah 17 mars 2014 à 17:13

    Bonjour, je tombe par hasard sur cette recette que j’ai bien envie de tester dès ce soir, ça me donne envie!
    En plus j’ai tous les ingrédients à la maison….sauf la farine de riz. Je peux utiliser de la farine de blé ou pas du tout?


  12. Pizza pie 17 mars 2014 à 18:03
    Pizza pie

    Tu peux essayer bien sûr, mais peut-être que le résultat sera moins fluide et plus élastique à cause du gluten que cette farine contient et que la farine de riz n’as pas. Tu viendra nous raconter après? 🙂



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