Acras de tofu
Au départ, j’avais décidé de juste remplacer la morue par du tofu mariné en utilisant la recette traditionnelle, puis quand j’ai vu la fluidité de la pâte, j’ai préféré l’épaissir et faire mes beignets dans une poêle plutôt que dans un bain d’huile, je vais donc marquer la recette comme je l’ai faite même si elle est plutôt éloignée(visuellement) de l’originale, en goût et texture ce sera plus proche…sans les fils du poisson…mais bon après tout c’est vegan!
Ingrédients pour 13 beignets:
-220g de farine bise bio
-120g de tofu ferme bio
-30cL de lait de soja nature bio
-2càs de tamari
-1càc de sel
-une pointe de piment de cayenne
-3 gousses d’ail
-1càs de ciboulette (fraîche c’est mieux mais je n’avais pas alors j’ai mis du lyophilisé)
-1càs de thym séché
-1càs de persil haché(lyophilisé à défaut)
-1 petit oignon
-3g de levure chimique
+huile d’olive (+/- 6càs)
Procédé:
-Dans une assiette creuse écraser le tofu à la fourchette et le laisser s’imprégner du tamari le temps de préparer la suite.
-Dans un saladier, verser la farine et la levure tamisées, le sel puis former un puits et incorporer le lait peu à peu en fouettant avec précaution pour éviter la formation de grumeaux.
-Éplucher l’ail et l’oignon, couper ce dernier en 4, mixer le tofu mariné avec l’ail, l’oignon et le piment.
-Incorporer cette préparation à celle du saladier. Remuer pour obtenir un mélange homogène. Ajouter la ciboulette, le thym et le persil, remuer une dernière fois.
-Faire chauffer une à deux cuillères à soupe d’huile dans le wok, attendre qu’elle soit bien chaude avant d’y déposer 3 tas de la taille de 2 ou 3 grosses cuillères à soupe. Couvrir et laisser cuire quelques minutes, retourner avec deux spatules en bois délicatement, attendre encore quelques minutes que cela cuise puis déposer les beignets obtenus dans une assiette couverte de papier absorbant, recommencer l’opération en remettant chaque fois de l’huile.
-Servir tiède avec une bonne salade verte, des tomates et des olives!
Vive les acras vegan alors et Vive Aza qui nous les a proposées ?
Je les ai mangées quelque fois et je dois, malgré tout, admettre que j’aimais bien ?
mais en fait ils ne ressemblent pas trop aux acras…pour plus ressembler il faut faire un vrai bain de friture et ne mettre que 150g de farine.
Ja fais des fritures très rarement, mais c’est vrai que c’est un mode de cuisson qui rend délicieux les aliments… ?
À craquer de temps en temps ❗
mmm! friture!!!!