Pancakes au chocolat, rhum

Ingrédients (pour 8 pancakes):
180 g de farine
30 g de sucre cassonade
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 pincée de sel
100 g de compote de pomme
2 CàS de rhum
1 CàS d’huile d’olive
25 cl de lait de soja chocolat

Préparation:
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, le sel et la levure. Dans un second saladier, mélanger la compote de pomme avec le Rhum, l’huile d’olive et le lait de soja chocolat. Incorporer progressivement le mélange liquide au mélange sec tout en remuant doucement à l’aide d’un fouet à main, afin d’obtenir une pâte parfaitement homogène. Dans une poêle bien chaude et graissée, verser une petite louche de pâte et laisser cuire jusqu’à ce que les deux côtés soient bien dorés.