Fonio en cocotte

Ingrédients:
180 g de fonio
1/2 litre de bouillon végétal
2 grosses carottes
1 grand oignon
1 pot de pois chiches déjà cuits
1 grosse tomate très mûre
1 gousse d’ail
1 cc de curcuma
1 cc de cumin
sale un peu

Préparation:
Pour préparer ce plat j’ai utilisé une cocotte en fonte, je n’ai pas encore essayé mais je suis sûre que le même plat peut être préparé aussi dans un fait-tout traditionnel. Du fonio je vous en parlerai à la fin. Dans la cocotte vous mettez les carottes coupées en dès, l’oignon haché fin, les pois chiches égouttés et rincés, la tomate épluchée et coupée, l’ail coupé fin, les épices, le sel et le bouillon végétal. Enfin ajoutez le fonio, ce merveilleux et inconnu céréale africain, mélangez bien et mettez au four pré-chauffé à 180° et laissez cuire pendant trente minutes. Après trente minutes contrôlez la cuisson, mélangez et ajoutez un verre de bouillon végétal, fermez le four et laissez cuire encore trente minutes, puis sortez du four, laissez tiédir un peu avant de servir.

Le fonio (digitaria exilis) est un ancien céréale africain, il est plus petit que le millet et il est utilisé surtout pour préparer cous cous, porridge, pain et bière. En Afrique il est cultivé depuis tellement longtemps qu’on pourrait dire depuis toujours parce-qu’il est très riche en protéines et il pousse rapidement (environ huit semaines). Très intéressante aussi sa qualité d’être sans gluten. En Italie je ne l’avais jamais vu, c’est Pizza pie qui me l’a porte de Paris, où elle le trouve même en bio, le goût est assez neutre et il se prête à des nombreuses préparations.
Chef: Loira